Tarte à la rhubarbe, crumble à la pistache et coulis de fraise

En ce moment, il y a de la rhubarbe! Et de la fraise… OUF!…

Asperges, rhubarbe, fraises… que des choses que je mange. Mais Mister M. ne court pas spontanément après. Et puis, après l’une ou l’autre recette, on passe de « non » à « ah ouais c’est pas mal ».

J’avais fait une sorte de tourte à la rhubarbe, impossible à prendre en photo tant elle était moche. Puis j’ai repris de la pâte en Allemagne, persuadée que c’était de la pâte feuilletée… c’était une sorte de pâte sucrée pas sablée, pas briochée mais entre les deux. Pas mauvais mais pas ce que j’espérais. Morale, quand on ne parle pas la langue, on ne prend pas d’initiative. On demande (« à qui si tu parles pas Allemand? » ben à n’importe qui puisque qu’à Kehl vous aurez presque plus de chances de croiser un français qu’un allemand :D

Pour une tarte pour 6 personnes :

  • Une pâte pré-étalée (rectangulaire pour moi) si possible sablée ou sucrée!
  • 8 tiges de rhubarbe
  • 4cs de sucre semoule
  • 10 belles fraises
  • 60g de farine
  • 60g de pistaches moulues
  • 60g de beurre froid
  • 60 de sucre semoule

Pelez et coupez les extrémités des tiges de rhubarbe.

Coupez les en 2 puis en fins tronçons. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec les 4cs de sucre et laissez poser 15 minutes.
Préparez le crumble. Dans un saladier, sablez le sucre, la farine, la poudre de pistaches et le beurre en dés et réservez au frais.

Rabattez 1 ou 2 cm de pâte vers l’intérieur de celle-çi pour faire un rebord tout autour.

La rhubarbe aura perdu de son eau, ne la jetez pas. Disposez de la rhubarbe égouttée sur le fond de pâte.
Disposez le crumble sur la tarte et enfournez pour 25 minutes th7.

Mixez ensuite le jus de rhubarbe avec les fraises équeutées et lavées. Le coulis doit être bien fluide.
Vous pouvez ensuite le passer au tamis pour enlever les résidus.

Réservez au frais, servez avec la tarte.

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