J’aime bien les crêpes…

… et souvent je les fais à plein d’occasions mais rarement à la chandeleur (allez comprendre). Sauf cette année, j’en ai fait le jour même, mais j’avais oublié que c’était la chandeleur
Et je pense que j’ai du faire 3 fournées de pâte en 1 semaine (oui, elles ont plus de succès que mes pauvres ours au chocolat blanc). Les crêpes, je les aime sucrées mais aussi salées. Ma mère les préparait toujours avec du jambon, du gruyère et gratinées au four, elle les servait avec une salade verte. Je vous mettrai ça en ligne une fois… C’est la façon dont je préfère les manger!

Sinon, c’est au petit déjeuner ou au goûter. Et en dessert. Tout le temps? Ah oui, tout le temps.
Pas de pâte à tartiner pour moi, du beurre demi-sel et de la confiture de fraises ou avec du salidou éventuellement.

Cette recette de crêpes, je l’ai piochée par hasard dans des commentaires facebook, je ne connais donc pas la personne qui l’a postée (non-blogueuse) mais je sais pas pourquoi je l’ai direct bien sentie cette recette! Et j’ai eu raison! Même la première crêpe n’a ni été ratée, ni attaché! Je garde définitivement cette recette et la recette au lait de soja de papilles et pupilles que je vous mettrai plus tard.
J’en ai fait valsé des crêpes mais j’ai oublié de tenir un louis d’or dans la main en même temps, du coup tout cette gloire est vaine. Non, je n’avais pas de pièce non plus, juste ma carte bancaire et comme je suis à découvert j’avais peur que ce soit refusé.

Au niveau de l’historique on nous dit « Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or, (par exemple un Louis d’or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année (pas de bol pour les gauchers), il s’agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes (surtout les récoltes de champignons à mon avis). Il est parfois précisé qu’il s’agit du sommet d’une armoire (ouf, j’ai eu peur pour mes slips)  et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement (mouais…). À l’occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu’à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël (je note, ma fainéantise pour ranger les décos de Noël trouvera enfin reconnaissance). »

Moi, je vous dit juste que pour une vingtaine de crêpes (je les aime très fines) de taille classique (28cm de pense) il faut :

• 250g de farine
• 1/2 litre de lait
• 2cs de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé si vous le souhaitez, moi je les mange salées aussi donc pas de sucre vanillé.
• 4 oeufs entiers
• 30g de beurre fondu et tiède

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le ou les sucre(s), puis cassez-y les oeufs.

Mélangez bien.

Sur le demi litre de lait, faites tiédir (pas chauffer!) la moitié. Ajoutez-la progressivement au mélange précédent. Mélangez bien pour éviter tout grumeaux.

Ajoutez enfin le reste de lait et le beurre fondu, et laissez poser au moins 3h.

Faites chauffer votre poêle, bien chaude (sur vitro je suis à 9 donc max), j’huile légèrement à l’aide d’une demie pomme de terre huilée que je conserve pour la totalité des crêpes.

On verse la quantité de pâte désirée et hop en avant. Quand les bords colorent, on retourne la crêpe avec une longue spatule…et on enchaîne. A la troisième crêpe, on peut baisser la plaque à 7/8.