Merci Sécotine

L‘autre jour nous avons passé une après midi entre piplettes passionnées de cuisine chez Manue. Il y avait Anick, Fabo, Sécotine, Alphonsine et Sissi.

Lors de cet après midi dont je reparlerai encore lorsque j’aurai essayé de refaire le pain de Manue , Sécotine nous a ramené de l’ail des ours qu’elle a cueilli de ses blanches mains

En rentrant j’ai de suite utilisé ces belles feuilles pour en faire un pesto à l’ail des ours.

L’ail des ours c’est ça :

Pour un pot de pesto de la taille d’un grand pot de confiture :

• 3 bonnes poignées de feuilles d’ail des ours
• 1 poignée de noix de cajou non salées
• 100g de parmesan
• 6 bonnes cs d’huile d’olive ou plus selon la consistance voulue
• Sel et poivre du moulin

Lavez les feuilles et mettez-les dans votre mixer.

Ajoutez le reste des ingrédients et ajoutez la consistance avec l’huile d’olive.

Ne mixez pas en purée mais laissez un peu de croquant et de consistance, c’est bien meilleur. Salez et poivrez à votre goût!

Conservez au frais en ajoutant toujours un peu d’huile d’olive sur le dessus.

Pour ma part j’ai aussi fait un beurre à l’ail des ours en mélangeant du beurre avec les pesto, puis je l’ai roulé en boudin dans un papier film que j’ai replacé au congélateur. Il me servira ainsi de beurre maître d’hôtel.