Archives mensuelles : juin 2012

Allez-y!!!!! Le Clos des Délices à Ottrott

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Un endroit qu’on ne quitterait plus.

Je vous le dit, et cela en toute sincérité.  (ceux qui me lisent savent que quand je n’aime pas je suis assez franche – et je sais que ça me vaut aussi des heurts mais à quoi bon assumer sa passion si on n’assume pas ses avis)

Nous n’avions plus envie de partir. Je connais le Clos des Délices depuis presque 10 ans je dirai. Cela à commencé par un contact professionnel, nous organisons des dîners de gala et nous avions été séduits par ce lieu. Et petit à petit, c’est ainsi, on crée des liens. On est sur la même longueur d’ondes….
Et le temps passe, la crise fait que nos clients révisent leurs priorités et on se retrouve, par hasard, des années après, avec le même plaisir.
Je ne brosse pas la patronne dans le sens du poil, elle sait que je ne le fais pas :) et je ne vous donnerai pas cet avis, qui sera le meilleur depuis longtemps, parce que je la connais. C’est parce que cet avis est mérité.

Vous passez cette grille (si vous avez roulé prudemment et pas loupé l’entrée du Clos des Délices…) et arrivez dans cet endroit magique quand la nuit tombe et que les lumières sont allumées (bon sinon il fait jour et c’est joli aussi car vous voyez les magnifiques fleurs et pelouses qui sont entretenues à merveille).

L’accueil est chaleureux, on viendrait presque vous accueillir à la porte. On peut y voir les oiseaux dont Ali s’occupe. Adorables.
Vous avez un bar, libre à vous de vous y asseoir un moment pour y boire un verre (je peux vous conseiller le champagne….). En hiver vous profiterez de la jolie cheminée. Cette semaine, il y avait cette odeur de feu et c’était superbe.


Vous pourrez vous rendre à la salle de restauration. Soit vous êtes chanceux et il fait beau et la terrasse s’offre à vous, soit vous êtes chanceux et vous êtes à l’intérieur dans une salle où les tables ne se chevauchent pas et où les pas sont feutrés par la moquette.
Nous optons pour le menu Plaisir imaginé par Mathieu Klein, Maître Restaurateur (Mathieu Klein ancien du Crocodile à Strasbourg, de la Maison des Têtes à Colmar, du Spoon à St Tropez, de Wout Bru à Eygalières, et son second Guillaume Besson, Crocodile, chez Richard Coutanceau à la Rochelle et au Domaine de Rochevillaine en Bretagne. Certaines références pour moi). Je vous dirai le prix plus tard, et vous serez comme moi…ahurie.

(à part, avec notre apéritif, des toasts avec une tapenade de tomates séchées et une de petits pois à la menthe)

* Dégustation de saveurs (il y avait un petit muffin aux olives, un gaspacho et un tartare de saumon)

* Tartelette printanière, copeaux de légumes (radis, carottes, brocolis) et dorade (crue) marinée, pistou de roquette

* Oeuf parfait cuit à 62°C, texture de petits pois, écume de lard paysan

* Cappuccino d’asperges vertes, tempura et poêlée de morilles

* Quasi de veau rôti au thym citronné, polenta au sésame grillé, sucrine à l’huile d’olive et jus de veau corsé

* Blanc-manger pistache, eau de fraise, sorbet mascarpone et gelée au basilic

Avant tout je dois préciser que Mister M. Ne mange pas de cru (ni viande, ni poisson et même pas légumes presque). Il ne mange pas de radis. Il ne mange pas de basilic. Il ne mange pas d’oeuf coulant, il le mange dur ou mollet-raté.  Il ne mange pas de pistou. Il ne mange pas de concombre. Il ne mange pas de menthe.

Il n’y a pas UN PLAT qu’il ait boudé ou laissé, et encore moins « moyennement apprécié »….. Je suis restée sans voix….

Maintenant vous voulez une question pratique, le menu est à 48€ sans boissons. C’est incroyable. Un tel rapport qualité/prix, indiscutable. A mon goût.

Nous avons rajouté du fromage (nous sommes fous). Là aussi une dizaine de fromages mais même si j’en ai reconnu une partie, étaient vraiment de réelles découvertes. Un fromage espagnol DIVIN! Avec cela un condiment d’ail des ours maison mais juste divin…. une réussite. Les fromages sont affinés par Tourrette et sont renouvelés tous les mois en fonction de la saison.
Une découverte, le Maury avec le fromage. Je l’avais testé avec un dessert, et là c’était une révélation!

Les accords mets et vins sont parfaits. Après n’oubliez pas qu’il y a le choix de faire confiance au sommelier ou de décider vous-même, le résultat ne sera pas forcément le même!

J’ai eue la chance d’y dormir il y a 5 ans environ, dans une chambre déjà refaite (elles le sont toutes à présent) et c’est un pur bonheur. C’est calme, propre, cosy… et vous pourrez aussi profiter de l’espace SPA ou si il fait beau, des jardins extérieurs.

Dernier point important, le service. Ali a été aux petits soins. Certes il savait que nous connaissions Nicole Wolf, Responsable du Clos des Délices, mais nous avons bien observé qu’il se comporte de manière tout aussi attentionnée avec tout le monde. Il aime son métier et il est heureux de faire ce qu’il fait. Il s’occupe aussi des arrangements floraux et n’en est pas peu fier! Nous avons aussi beaucoup apprécié le passage du second en salle pour nous saluer.

Je vous laisse aller sur leur site afin de trouver l’offre, le séjour, la formule qui vous comblera. Et il y en a pour toutes les occasions! C’est par ici!

Le Clos des Délices
17 route de Kligenthal
67530 OTTROTT

 

Moi aussi je lis beaucoup les avis sur le net justement. Sachez que Nicole Wolf est quelqu’un de vrai. De franc. Elle aime et défend ce qu’elle trouve juste. J’ai pu lire des critiques très mauvaises comme très bonnes. Voici la mienne. A vous de vous faire la votre, comme l’a aussi fait Julien Binz dans le Journal de Julien Binz

Tarte au saumon et à l’aneth

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Je suis bien contente et satisfaite de moi!!!

Pour nous consoler, une jolie tarte riche en goût, que ma petite poupette Nath a déjà pu goûter et que Mister M. a adoré, alors qu’il n’aime pas les poireaux. CQFD.

A part pour la pâte feuilletée, je vais maintenant préparer mes pâtes maison grâce à ce « fucking » robot Philips qui déchire.

Je n’en ai pas fait la pub avant parce que je ne suis pas lèche bottes. Reconnaissante oui (oui maman j’ai dit merci au monsieur) mais pas lèche bottes et je ne me voyais pas rajouter à la fin de chaque phrase de ma recette « grâce à mon wonderful robot Philips – merci Philips ». Non. Mais maintenant je vais en parler en toute objectivité, ce robot est superbe.

Il ne prend pas beaucoup de place car il est « en hauteur », ses accessoires se rangent facilement (manque juste une boîte de rangement en fait…), il se lave super aisément, et ô joie : IL EST SUPER SILENCIEUX. J’ai mixé des noisettes… hallucinant comme en 2 secondes et dans le silence tout a été haché!

Voilà la bête :

Crochet à pâte, lames, disques légumes, frites et rondelles, double fouet. Bol de 4 litres, 2kg de pâte réalisable.

C’est vraiment un super appareil. Et qui ne prend pas plus de place que ma senseo….

Voilà. Maintenant je passe à ma recette. Réalisée avant cette aventure.

  • 1 pâte brisée pré-étalée ou pas ou maison – comme vous voulez
  • 2 pavés de saumon
  • 1 belle cc d’aneth séché
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 10cl de crème fraîche
  • 3 poireaux
  • 1 cube de bouillon de légumes dilué dans un fond d’eau
  • Une noisette de beurre
  • 1 petit sachet (4cs) de fromage râpé

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez votre pâte et froncez le moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Réservez au frais.

Coupez le haut des poireaux, fendez-le en deux, passez les sous l’eau pour enlever l’excédent de terre.

Émincez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle, ajoutez le poireau.
En cours de cuisson, ajoutez le bouillon de légumes.
Faites complètement réduire et cuire le poireau.
Retirez du feu.

Coupez le saumon en dés réguliers.

Préparez un appareil avec 2 œufs battus, l’aneth, la crème, le sel et le poivre.

Sortez la pâte, disposez le poireau au fond, les dés de saumon sur le dessus, l’appareil à flan et parsemez le tout de fromage râpé.

Enfournez pour 30 minutes à mi-hauteur.

Servez bien chaud.

Allez-y. Le Chambard à Kaysersberg

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J’avais « oublié » de faire un retour sur mon passage là bas! 

Je ne le répèterai jamais assez mais mes avis sont personnels et ne tiennent donc qu’à moi. C’est comme les critiques de cinéma. Elles sont propres à chaque journaliste mais au fil de temps on arrive à savoir avec quel journaliste nous avons le plus de points commun. Je ne me prétend pas journaliste, loin de là, ni critique gastronome. Mais nous sommes des consommateurs, nous sommes les clients et je pense qu’il est normal aussi de faire un retour sur les endroits visités, testés… c’est un partage. 
La plupart des établissement font signer un livre d’or, je pense qu’un blog fait un peu office de livre d’or finalement. Sauf que ce dernier est visible avant le passage dans l’établissement….

Je sais que beaucoup d’établissements n’aiment plus que les clients prennent des photos, fassent des articles. Pour ma part je pense qu’il faut que chacun respecte les règles du jeu tout simplement. Je prenais des photos quand j’allais au restaurant des années avant mon premier blog en 2003!

Bon, pour ce qui est du Chambard, je n’ai pas pris de photos, tout « bêtement » parce que j’étais tellement prise par le moment que j’en ai oublié de dégainer!  Et une fois arrivée à table je me suis dit que je n’aurai pas été à l’aise avec mon appareil!

J’avais prévu de faire la surprise à Mister M.  pour son anniversaire. Une nuit, des petits déjeuners,  un dîner…. le spa.
Surprise réussie, jusqu’à l’arrivée sur le parking il ne s’est douté de rien. J’avais préparé en douce son sac, repassé sa chemise… pendant qu’il récupérait de sa nuit. Il m’a bien demandé « et si je n’avais pas dormi? » mais je savais, ma main à couper qu’il dormirait…. j’ai tout fait pour (non, pas de tranquillisants! Non, l’inviter à se mettre sur le canapé après le repas, devant la télé, après une nuit de boulot…. ^^).
J’ai préparé notre trousse de toilette en 2/2 prétextant d’avoir oublié un truc à l’appart, je suis remontée et j’ai tout mis dans mon énorme sac à main. Ni vu ni connu.
Si vous voulez des conseils sur « comment faire une surprise sans se faire prendre », contactez moi :)

Donc nous sommes arrivés là bas et là, un petit jus de fruits et corbeille de fruits d’accueil, une réception chaleureuse. Nous découvrons un lieu moderne et solide à la fois, avec de grosses pierres de taille et des arcs voûtés.

Nous découvrons la chambre qui est juste magnifique. Les coloris et le décor sont bien choisis. La vue sur les vignes et la tour des sorcières est très agréable.
L’accueil est personnalisé par une enveloppe manuscrite, des petits oeufs en chocolat. Un café/thé de courtoisie dans la chambre avec une bouilloire. C’est appréciable.
Nous nous dirigeons immédiatement vers le SPA où nous découvrons le sauna, le hammam, je ne suis pas grande fan donc pas d’avis particulier. La piscine est superbe mais beaucoup trop froide pour moi (une piscine de SPA fait entre 30 et 34° pour moi :) ). Mais cela devient un peu pesant quand il y a plus de 4 personnes dans l’espace (j’aime les chiards mais heureusement il n’y en avait pas ;) ). Le bain bouillonnant  est appréciable.
Comptez 157€ pour la chambre double ou 186€ pour la chambre double classique. Sans PDJ

En route pour le dîner. Le service est vraiment très très agréable. Les serveurs sont présents, attentionnés. Le menu était vraiment très agréable et plein de saveurs. Mais il faut le dire, je suis contente que le menu ait été composé de 4 plats plus les amuses bouches et les mignardises car je pense qu’à la carte, en regardant autour de moi, nous serions restés sur notre faim…
A noter les pains variés et croustillants et des beurres bordier, demi sel et aux algues, un bonheur à l’état pur!
Les produits sont frais, fins et bien travaillés, tout comme le souvenir que j’en avais gardé il y a …. pffff 8 ou 10 ans de cela (la quantité revue)
Ah oui, le charriot de mignardises à la fin…. juste une hallucination. Je n’ai pas eu la chance d’avoir du fromage dans le menu parce que ces derniers étaient affolants mais le charriot de mignardises!!! formidable!
Comptez 84€ sans les boissons, pour 4 plats et un dessert. 

La nuit, impécable, pas un bruit, dans un cocon! Il y a un seul bémol pour les chieurs gens comme moi qui sont vite réveillés par la lumière, ce sont des volets alsaciens et des rideaux et le matin ça réveille tôt….mais ça permet d’aller au petit déjeuner très tôt aussi! :)
Le petit déjeuner est agréable, les produits ne sont pas indécemment variés mais sont de qualité. Il n’y a pas grand choix de charcuterie (2 sortes) ni de fromages (3 sortes) mais ils sont bons. Et le beurre qui va bien, forcément!
Cela dit, je me permets de dire que je trouve le rapport qualité/prix un peu élevé. Je sais, le Chambard est un étoilé mais étant le petit déjeuner le plus élevé que j’ai vu pour le moment je m’attendais à un petit truc en plus (mais c’est un avis commun avec d’autres clients).
Comptez 20,50€ pour le petit-déjeuner. 

Une attention des plus charmantes à notre départ, la petite bouteille de Carola (leur partenaire) et le petit « kouglof »  pour la route :)

Je garde un souvenir superbe de ce moment car c’était juste pour nous… <3

Un grand merci à cet établissement pour cet accueil et les gestes qu’ils ont envers leur clientèle plus jeune ou jeunes couples. Merci aussi à Monsieur Nasti pour tout ce qu’il fait pour la gastronomie, pour les passionnés de cuisine, qu’ils soient amateurs ou professionnels. Sans ses initiatives (à lui mais aussi aux étoilés d’Alsace) il n’y aurait pas autant de gourmandise en Alsace :)  

Comme dit, je n’ai pas de photos mais je peux vous renvoyer vers les liens suivants pour vous faire une idée!

DNN (Dernière Nouvelles des Nasti)

Le site du Chambard

HÔTEL LE CHAMBARD – 4 ÉTOILES
9-13 rue du Général de Gaulle – 68240 KAYSERSBERG – FRANCE
tél +33 (0) 3 89 47 10 17 – fax +33 (0) 3 89 47 35 03
E-mail : info@lechambard.fr
Horaires du Restaurant Gastronomique : 12-13h30 / 19h-21h00
Horaires de la Winstub : 12-14h / 19h-21h30

 

Panna Cotta à la noix de coco grillée à la béninoise

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Lors de son séjour chez lui, au Benin, mon ami Juste m’a ramené de la noix de coco râpée.

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Je dois dire que j’étais drôlement contente quand il a sorti cette grande bouteille de son sac. Je me suis empressée d’y goûter et ….. c’est trop trop bon. Et quoi que je fasse, jamais je ne pourrai égaler ce goût, cette noix de coco grillée maison.

Je me suis de suite jetée sur le blog de Georgiana, qui elle aussi a ce pays en elle, afin d’y trouver quelque chose. C’est comme ça que je suis tombée sur la recette de la panna cotta à la coco grillée… adopté.

Une recette aussi facile et aussi …. hummmm lactée, douce, parfumée…. même ma mère a été conquise, et pourtant elle comme moi on est pas très « flablablablabla ».

Pour environ 4 portions :

  • 33cl de crème fleurette
  • 2 cs de noix de coco à la béninoise
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine (j’ai réessayé avec 2 feuilles et c’est mieux)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites bouillir la crème avec la noix de coco et laissez infuser.

Passez la crème au chinois et jetez la coco. Laissez un peu refroidir.

Ajoutez la gélatine. Mettez dans des ramequins et au frais pour au moins 2 heures.

Avant de servir décorez avec de la noix de coco grillée.

Allez-y!!! RESORT BARRIÈRE RIBEAUVILLÉ

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Je suis quand même une petite chanceuse…

Je ne suis pas blindée, et loin de là même. Mais justement, moins on est blindés plus on cherche les bons plans. Et je vous conseille d’en faire autant [ou d'arrêter de vous plaindre de payer toujours le prix fort]. Parfois il faut passer des heures à chercher, parfois il faut attendre quelques mois, et parfois il faut même avoir le culot de demander des réductions. Et vous verrez….

Mais là n’est pas le sujet, j’ai aussi beaucoup de chance d’avoir une soeur qui aime les bonnes choses comme moi. L’autre fois je l’emmenais à l’Hostellerie des châteaux pour une formule Lunch et Spa. Cette fois elle me faisait découvrir le Resort Barrière de Ribeauvillé. On aime les bonnes choses. Et j’en vois là qui font cette mimique condescendante qui dit « ouais ben moi aussi j’aime ça et pourtant je ne pars pas… » donc de une relisez-moi plus haut et de deux, nous avons décidé, il y a quelques années à présent que nous nous ferions ces cadeaux là. Que pour nos anniversaires nous attendrons même plusieurs mois si il le faut mais nous passerions un moment de luxe, calme et volupté toutes les deux. Et sus aux jaloux…. ce genre de moments, passés ensemble, avec ma soeur ou mon Homme d’amour, personne ne me le reprendra. Et qui sait, quand j’aurai un enfant, peu-être que je ne voudrai plus partir sans lui, peut-être que je ne pourrai plus, peut-être que la famille sera subitement passée de 8 adultes et 1 enfant en moyenne à 12 enfants (qui sait!)  ou peut-être que je serai comme beaucoup de gens, aigrie et haineuse envers celles qui pourront encore partir faire des SPA ;)

Mais je m’égare ;)

Nous sommes arrivées devant ce grand complexe avec a peur commune que ce soit « trop ». Trop grand, trop impersonnel. Mais non. Le fait qu’il y ait 3 entrée (casino, spa pour public et hôtel) fait que chacun s’y retrouve.
L’accueil est chaleureux, professionnel, le lieu et neuf et propre. Les arbres et l’eau au milieu du hall c’est reposant.
On nous explique tout, on nous donne le bracelet qui nous distinguera des visiteurs SPA extérieurs et qui permet l’accès par l’hôtel au SPA (ou je vous précise un point positif : l’accès au SPA peut se faire en peignoir et chaussons depuis la chambre. C’est indispensable pour moi….)

La chambre est juste superbe. Chocolat et vert anis, le lit est extra king size :) et il y a une petite terrasse. Les fans de grande douche seront ravis.


Nous avons rendez-vous pour un massage compris dans l’offre escapade. Il y a possibilité de faire des soins en cabine duo. Les masseuses sont supers et elles ne poussent pas à la vente après.
L’espace balnéo est juste terrible. Je ne pense plus jamais aller à Caracalla. 7€ l’heure en extérieur, 22€ en illimité. Et c’est vraiment reposant (accès réservé aux plus de 15 ans, et c’est normal, c’est un SPA, pas l’Océade. Oui je sais, je n’ai pas d’enfants et ALORS? A chacun son lieu de détente, ma soeur en a un et elle ne l’emmènerait justement pas là pour ces raisons même si c’était autorisé).

EDIT 2013 : l’accès est autorisé aux enfants de plus de 1m50 accompagnés. Je suis déçue, c’était LE super point du lieu. Parce que ce ne sont pas tant les enfants qui me dérangent mais plutôt les ados et pré-ados qui prendraient les lieux pour des piscines municipales. Mais on verra, j’y retourne dans un mois!


Le personnel y est ADORABLE!
L’espace est super grand et arrivée dehors je suis ébahie par la vue sur les châteaux. Une grande promenade longe le site,  avec plein de chaises longues qui permettent de faire des pauses. Seule info que je répète : sauna et hammam c’est cul nul. Je n’ai donc pas testé. Oui, l’Elodie est prude, sachez-le….

Le dîner était très bon, mais rapide, j’ai rarement vu ça! Ca nous a permis de revenir au spa après le repas (ouvert jusqu’à 23h) mais c’était trop rapide!!!!! L’amabilité durant le service….super neutre. Ni antipathique, ni sympathique, je dirai à revoir car inexistant…dommage.

 

Le petit déjeuner, au Belvédère…un bonheur. Lumineux, frais, varié. C’était vraiment bien.
MAIS SI QUELQU’UN PEUT M’EXPLIQUER COMMENT REUSSIR ENFIN UN OEUF A LA COQUE AVEC CES FICHUS BACS JE SERAI HEUREUSE!!!!!!!!!!!

Bref, un superbe moment, mais vraiment…. plus envie de partir, si ce n’est pour mieux revenir?

On est pas bien?

Hôtel Resort Barrière Ribeauvillé
Route départementale 106
68150 Ribeauvillé
France
Tél: 00 33 (0)3 89 73 43 44