Ronde Interblog #18 – Quenelles aux sardines et sauce tomate

Le retour de la ronde Interblog.

J‘aime beaucoup le principe et je tire mon chapeau aux 2 miss qui sont derrière tout ça et un carton rouge à tous ceux et toutes celles qui leur complique à chaque fois (un peu plus) la tâche.

Pour cette édition c’est Roseline qui a pioché chez moi (j’ai hâte de voir!) et j’ai pioché chez Jude.

J’avoue très sincèrement que sur ce coup j’ai séché, ne trouvant pas ce qui convenait à mes goûts et à ceux de Mister M. J’essaie (défi supplémentaire sans doute) de ne jamais avoir à faire de courses spécialement pour la ronde ou tout autre petit jeu sur le net. Les fins de mois sont bien assez difficiles et je trouve que c’est plus sympa d’avoir à corser l’affaire en se résignant à utiliser ce qu’on a sous la main.

J’hésitais entre 3 recettes, le cheesecake aux herbes (mais je n’avais pas la moitié des ingrédients), le tartare au saumon mais de toutes façons Mister M. lui n’aime pas le saumon cru, ni fumé…. je me suis donc rabattue sur les quenelles. Je n’en ai jamais réalisées et c’était l’occasion. Défi ultime…. faire une photo qui ne donne pas envie de claquer une peau (ouais bon, hein, avec un super appareil et un super logiciel c’est plus facile je sais….)

Par contre je me suis permise une modification mais minime et qui ne tenait qu’au fait que je préfère les quenelles de poisson ou de volaille (mais pas les bleub bleub gluants en boîte…les vraies) aux natures (à part quand je les mange à Lyon), j’ai donc rajouté des sardines.

Donc…. je vous donne sa recette en vous précisant ce que j’ai changé (force majeure aussi, je n’achète pas de sauce tomate cuisinée et encore moins à la viande).

Pour 12 (petites) quenelles (j’ai doublé les quantités et obtenu 14 quenelles moulées avec 2 cuillères à soupe….)

150 g de liquide mi lait mi eau (donc 150g d’eau, 150g de lait pour moi)
30 g de beurre salé (donc 60 pour moi)
2 œufs (Je n’ai pas eu besoin de 4 mais de 3 oeufs)
100g de farine (donc 200g pour moi)
Poivre, sel, muscade
(1 boîte de sardines grillées en boîte)

500g de sauce tomate + 1/2 pot de sauce bolognaise (que j’ai remplacé par une sauce maison : 1 brique de 50cl de coulis de tomates nature + 1 gousse d’ail hachée + 1/4 cc de thym + 1/2cc de persil + sel, poivre + 1 cc d’huile de piment + 1 cc de sucre + 1 grand verre d’eau + 1/2 d’oignon haché, le tout mijoté 20 minutes)
fromage râpé pour gratiner (mélange de 3 fromages râpés pour moi)

Préparez votre sauce tomate maison si vous ne souhaitez pas utiliser de produits tous faits, selon les indications données ci-dessus.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le lait et le beurre.
Quand le tout est à ébullition, baissez le feu et rajoutez la farine en une fois et remuez vigoureusement (ça fait les muscles) pour que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.

A ce moment là, éteignez le feu (ajoutez les sardines égouttées et émiettées) laissez un tantinet refroidir (si c’est trop chaud, l’œuf cuira… et panpan les quenelles) et ajoutez un œuf. Remuez et quand il est bien incorporé, ajoutez le deuxième, remuez pour l’incorporer et pareil avec le troisième. (Je n’ai pas eu besoin du quatrième, la pâte était bonne). Sinon cassez le 4ème que vous battrez et ajoutez-le petit à petit.

Préparez une assiette avec un peu de farine. Formez les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Déposez-les dans l’assiette pour les enrober d’un peu de farine et les réservez-les.

Dans une casserole, faites frémir de l’eau légèrement salée.

Ajoutez les quenelles (pas trop en même temps car elles gonflent) et dès qu’elles remontent a la surface, retirez-les à l’aide d’une cuillère.
Disposez-les dans un plat à gratin.

Faites chauffer le four à 180°.

Recouvrez les quenelles de sauce tomate et le tout de fromage râpé.
Faites cuire 30 à 45 minutes.

(Je les ai servies avec un riz aux haricots rouges.)

Non, je n’ai pas modifié la recette en elle-même ni son essence. Je suis contre les sauces tomates en pot, à la viande encore plus et j’y ai rajouté du poisson (j’aurai aussi pu ne pas le dire )

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34 réflexions au sujet de « Ronde Interblog #18 – Quenelles aux sardines et sauce tomate »

Je comprends mieux pourquoi tu séchais…

d’habitude, je fais mes sauces tomates moi-même mais je suis en Slovaquie et j’ai des tomates fraiches depuis seulement un mois!!

Belle réalisation, j’espère
que cela a plu a tout le monde!

bonne ronde!

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