Filet mignon à l’espagnole

Envie de soleil…

….marre de la pluie. Je ne sais pas quelle était la raison d’un plat si ensoleillé en plein hiver… Le besoin sans doute….

Un plat vraiment savoureux, plein de goût, de soleil, de couleurs…

Je dirai que cette recette conviendra à 6 petits mangeurs, à 4 alsaciens :)

  • 1 beau filet mignon
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi poivron vert
  • 1 demi poivron rouge
  • 4 tomates séchées à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1cc de miel
  • Sel et poivre du moulin
  • 1cc de paprika fumé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 petit éclat de piment (ou sans si vous n’aimez pas)
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre clarifié

Hachez l’ail, émincez les oignons, les poivrons et coupez les tomates en petits dés.

Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre. Laissez dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Sortez le et ajoutez l’huile d’olive puis les oignons, l’ail, les poivrons, les tomates, les herbes et les épices.

Mélangez bien et faites confire le tout. Ca ne doit pas trop colorer mais ça doit être cuit.

Ajoutez en fin de cuisson le filet mignon. Mouillez avec 2 verre d’eau et fermez le couvercle de la cocotte. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, sortez le filet mignon, coupez le en tranches et vérifiez la cuisson. Il doit être encore rosé. Remettez les tranches dans le jus et fermez le couvercle quelques minutes hors du feu. Servez avec des spatzle aux poivrons (recette à venir) ou avec des tagliatelles.

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