Je n’avais jamais mangé de chayotte….

… c‘est chose faite. Mon avis sur la chose…. c’est vraiment pas mal, mais ce n’est pas non plus transcendant. Je vais réessayer mais en changeant de recette, en essayant de laisser plus de place au produit seul. Mais je dirai que si on aime la courgette, on a des chances d’aimer la chayotte…

La chayotte peut se cuire à l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Il faut ensuite racler la chair qui se trouve à l’intérieur. Le « noyeau » peut être laissé ou non.

Pour un gratin de chayotte (4 personnes)

• 2 chayottes
• 2 tranches de poitrine fumée
• Poivre du moulin
• 1/2 cc d’huile de piment antillais (je fais cuire mon piment à l’eau puis le retire, l’écrase en purée et ajoute de l’huile d’olive et je le laisse mariner pour l’utiliser comme huile pimentée)
• Fromage râpé
• Chapelure
• 1cs de fromage frais
• une gousse d’ail
• 1cc de persil frais haché
• 1 petite échalote

Faites cuire les chayottes à l’eau ou la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Quand elles sont cuites raclez leur pulpe et réservez-la.

Hachez finement l’ail et l’échalotte. Coupez la poitrine en lardons.

Dans une poêle, faites revenir sans gras si possible les lardons, l’ail et l’échalote.

Dans un saladier mélangez la pulpe des chayottes, les lardons revenus, le persil, l’huile pimentée et le fromage frais. Poivrez mais ne salez pas ou très peu!

Versez le tout dans un plat à gratin puis ajoutez du fromage râpé selon votre goût, mais si vous n’aimez pas ce n’est pas obligatoire, puis de la chapelure.

Passez au four 20mn th 180° puis 5mn sous le grill.

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