Recette top fraîcheur!

En été, le taboulé c’est top. C’est frais, c’est déclinable, et en y ajoutant du thon ou du poulet on peut en faire un plat complet.
Mais on peut aussi tester cette version au halloumi grillé. Le halloumi c’est ça :

« Le halloumi (en grec : χαλλούμι, en turc : hellim, en arabe : حلوم) est un fromage originaire de l’île de Chypre. Si la tradition veut qu’il soit fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache. Le halloumi est une marque déposée, ce qui implique que seuls les fromages fabriqués sur le sol chypriote peuvent bénéficier de cette appellation1. Cependant, des fromages apparentés sont fabriqués et consommés dans une partie du Proche-Orient, tel le « Hâlûm » égyptien.

Le halloumi est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique : celle-ci est due au fait que durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux. Sa période de maturation est de quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d’être conditionné dans un emballage contenant, outre son propre petit-lait, de la saumure et des feuilles de menthe ciselées, les propriétés antiseptiques de cette plante empêchant l’altération du fromage. Dans des conditions optimales, il peut être conservé au frais (+4 °C) jusqu’à un an.

Le halloumi peut être dégusté nature, bien qu’il soit plus généralement employé en cuisine. Grillé ou frit à l’huile d’olive, sa texture change sans qu’il ne fonde pour autant, particularité due à son point de fusion élevé. Traditionnellement, le halloumi est employé dans des salades ou des brochettes appelées « kebab » ou « kebap ». » (source Wikipédia)

Un seul conseil cependant, ne tardez pas à manger le halloumi une fois grillé, il perd sa consistance agréable, croustillante et fondante, pour prendre une consistance caoutchouteuse.

Pour  4 personnes :

• 2 verres de semoule de blé
• 1 petite boîte de maïs
• 1 boîte (moyenne) de tomates concassées
• Sel et poivre du moulin
• 5/6 feuilles de menthe
• une dizaine d’olives noires
• 1cs de jus de citron
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 tranche de halloumi (en supermarchés orientaux)

Quand le tout est froid, égrénez à la fourchette. Ajoutez alors le maïs égoutté, le poivron coupé en petits dés et les olives noires grossièrement hachées.

Ciselez la menthe et ajoutez-la. Faites de même avec l’échalote.

Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, salez et poivrez bien. Réservez au frais.

Au moment de servir, faites griller des cubes d’halloumi à la poêle dans un léger filet d’huile d’olive.

Servez alors sans attendre le fromage grillé sur le taboulé frais.

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