Poule au riz

Voilà un plat qui n’est pas facile à prendre en photo…

Il est en revanche trèèèèèèèèèèès facile à manger. Je ne suis absolument pas fan de ce genre de plats, à base de roux (…) et de crème, de sauce blanche, de poule…. et grâce à Mister M. qui a eu l’idée d’en parler et de me demander si je savais faire ça, je me suis lancée.

Ben oui quand on a un gourmand à la maison, qui nous lance un « tu sais faire ça? » on ne réfléchis pas, on le fait.

Et je suis bien contente du résultat. Pour preuve, j’en ai refait dernièrement, en mettant 2 poules dans mon plat, je n’ai sauvé qu’une part à mettre au congélateur, le reste est parti en 3 jours….

Pour 4 mangeurs alsacien ou 6 parisiens :

  • 1 poule
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 50cl de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 3 clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 30cl de crème fraîche
  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 4 verres de riz

Coupez les carottes en rondelles, émincez le poireau et piquez un oignon avec les clous de girofle.

Coupez les morceaux de la poule (les 2 blancs et les deux cuisses) et gardez la carcasse.

Dans votre cocotte minute, mettez les morceaux de poule et la carcasse, les légumes, arrosez de vin blanc et mouillez à hauteur de la poule. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni.

Fermez votre cocotte et lancez la cuisson pour 1h30.

A la fin de cette cuisson, sortez les morceaux de poule du bouillon (que vous ne jetez surtout pas!) et jetez la carcasse. Réservez.

Préchauffez votre four 10 minutes th 8.

Faites colorer le deuxième oignon, que vous aurez haché, dans une cocotte allant au four avec un filet d’huile d’olive. Quand le riz est translucide, mouillez-le.

Ajoutez 2,5 fois le volume du riz en bouillon de la poule.

Couvrez et enfournez pour 25 minutes. Pour ma part c’est le temps qu’il a fallu au riz pour absorber tout le bouillon et être à point. Mais vérifiez avec votre four!

Pendant ce temps confectionnez un roux blanc en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine et en mouillant progressivement avec le bouillon de poule. Fouettez bien, et versez enfin la totalité du bouillon restant avec les légumes. Ajoutez la crème fraîche et remuez, puis ajoutez les morceaux de poule et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Servez aussitôt….

 

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