Dernièrement, je suis allée voir une recette de gressins (à glands – PJ) sur un blog…

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De recherches en recherches, je suis tombée sur LA recette qui donnait vraiment super envie. Je l’ai trouvée chez Panier de Saison.

Sa version est à la marmelade d’oranges amères mais je suis restée sur la version nature, simplement assaisonnée de romarin séché.

Une vraie réussite, sa recette est top. Et ils se sont bien gardés jusqu’au lendemain!

Pour une bonne vingtaine de gressins :

• 420g de farine T45
• 20g de levure fraîche
• 20cl d’eau tiède
• 5cl d’huile d’olive
• 25g de miel liquide (j’ai mis du sirop d’érable, plus de miel!)
• 1cc de romarin séché
• 10g de sel fin
• 1 oeuf battu

Délayez la levure dans 5cl d’eau tiède.

Dans un robot avec crochet, mettez la farine puis la levure délayée.

Faites tourner le robot puis ajoutez au fur et à mesure l’eau, l’huile d’olive, le romarin, le sel et enfin le miel (ou sirop d’érable).

Pétrir 10 minutes.

La pâte est élastique et se décolle bien du crochet.

Sortez la, étalez-la à la main en carré. Rabattez les coins vers le centre et recommencez l’opération.

Formez une boule en rabattant les coins vers l’intérieur et formez une boule.

Mettez-la dans un saladier, faites une grosse croix sur le dessus et posez un linge humide par dessus puis faites lever 2 heures à température ambiante (pas trop chaud, ni en plein courant d’air!)….

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur un plan fariné, rabattez les coins vers le centre, renouvelez l’opération et formez une boule.

Préchauffez le four à 250°.

Étalez sur environ 4-5mm d’épaisseur.

Badigeonnez d’œuf battu et coupez des lanières d’1cm d’épaisseur.

Tortillonnez chaque lanière et posez-les sur une feuille en silicone ou une feuille de papier cuisson.

Baissez le fou à 200°.

Faites cuire 15 minutes.

Laissez refroidir et dégustez!

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