Tiens, et si je faisais (encore) un essai pour voir…
Oui mais un essai salé. Mon bec salé me réclame à manger. Pour un apéro plus consistant (j’ai pris des moules de 5 mais prenez plus petit, nous on avait super faim en fait.) ou pour un brunch, c’est vraiment super bon.
Je suis partie sur ma base habituelle, qui n’est au gré des recettes plus la même en fait et cette version me satisfait quasiment pleinement.
Je n’avais plus de de levure chimique (et vous savez, c’est étrange comme ça n’arrive que lorsque vous avez déjà commencé à tout préparer…. un pro me dirait « d’où l’intérêt de faire les pesées et de préparer son poste de travail avant »^^)…. et j’ai donc pris du bicarbonate de soude, sûre que ça ferait l’affaire… et j’ai eu raison. Non seulement ça a fait l’affaire mais ils se sont vraiment mieux conservés!Ils étaient en revanche moins dorés et croustillants sur le dessus. Bon, mon four est aussi en fin de vie mais pas sur ce coup.
Donc, pour 10 cupcake (diam 5cm)
- 220g de farine
- 1 petit pot (format individuel) de fromage blanc
- 5cl d’huile d’olive
- 8cl de bière
- 1 petite boîte de thon égoutté et émietté
- 1/2cc d’origan
- Sel et poivre
- 70g de mozzarella râpée
- 1/2cc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 4 oeufs
Pour le glaçage :
- 1 barquette de fromage frais type St Môret
- 5 tomates séchées très finement hachées
- Une pincée de paprika fumé
- Un peu de poivre du moulin
Commencez par préparer les gâteaux.
Préchauffez votre four th6.
Mélangez les oeufs avec la bière, l’huile et le fromage blanc.
Ajoutez l’origan, un tour de moulin à poivre, la mozzarella et le thon émietté.
Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate.
Mélangez bien le tout. Disposez dans des caissettes à cupcake ou des moules à muffins.
Enfournez 25min (en surveillant).
Sortez-les du four et laissez refroidir.
Préparez la crème. Mélangez bien le fromage, poivrez et ajoutez les tomates séchées. Mettez le tout dans une poche à douille avec un embout large et cannelé.
Si le mélange n’est pas assez souple (en fonction du fromage utilisé, ajoutez un peu de crème)
Lorsque les gâteaux sont froids, disposez la crème sur le dessus et une pincée de paprika fumé.
Le mieux si vous ne servez pas tous les cupackes en même temps c’est de glacer à la crème au fur et à mesure. Car le cupcake n’aime pas le frigo mais la crème elle, elle préfère…. 
J’aime beaucoup l’idée du cupcake salé !!! Je note la recette ca me plait beaucoup !
J’ai tenté le glaçage salé avec du St Moret, mais le travailler un peu pour le mélanger aux ingrédients l’a rendu beaucoup trop liquide, du coup impossible d’en faire une jolie crème, il sortait tout droit de la douille! Et toi tu dis encore que tu l’a délié avec du lait de soja alors je ne comprends pas.. Un conseil pour que le fromage soit bien dur, un autre fromage peut-être?
Oh ben mince là je suis étonnée et déçue pour toi…pour ma part ça avait marché… tous les ingrédients étaient bien froids?
Le seule conseil que j’aurai serait de mettre le glacage au frais jusqu’au dernier moment…mais je suis étonnée je ne sais pas trop quoi conseiller comme autre fromage (sinon kiri ou philadelphia…)
Bonjour,
J’ai toujours pensé dans mon petit fort intérieur que les webmaters culinaires étaient des personnes d’un autre monde, bien trop éloignés de ma cuisine.
Et puis dans la recherche désespérée d’un cupcake salé (histoire de concilier mon amour des cupcakes et les goûts exclusivement salés de mon cher et tendre), je tombe sur un blog très sympathique aux recettes variées. Et là je vois « alsacienne strasbourgeoise ». Youhouu!! Mais c’est chez moi! Les personnes qui ont un blog culinaire habitent bien sur terre!
Mi Haut-Rhinoise, Mi franche-comtoise (contente que tu aimes notre fromage dégoulinant) je suis arrivée à Strasbourg en septembre, et j’ai été bien surprise de sa « culture » culinaire! Entre Ilham ancienne candidate de Master chef qui fait des démonstration de pâte à sucre avec le sourire, et une floraison de blog de strasbourgeoises, j’aime de plus en plus cette ville (et son marché bio).
bref tout ça pour raconter ma vie en un petit mot gentil plein de gratitude. Je vais essayer ta recette très bientôt! Merci!
Ah! Et Ilham a ouvert son salon de thé à côté du campus principal (entre observatoire et place d’islande)
Hello Charline!
Merci pour ce message qui me fait réellement plaisir. Ils me font tous plaisir mais quand les gens s’arrêtent plus longtemps, papoter et boire un café ici j’avoue que j’y prends un réel plaisir.
J’espère que ma recette te conviendra, je comprends ton homme,je suis bec salé.
Et pourquoi pas se boire un vrai café un jour?
A bientôt
Elodie