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10 September, 2017

Langostin épicé au tamarin

Posted in : Recettes Santé Pour le Cœur on by : tout un plat

C’est un plat aigre-doux avec une différence. Le tamarin apporte une acidité rafraîchissante et une couleur caramel profonde. C’est un plat dont vous vous souviendrez.

Ingrédients

  • 1/2 tasse
    Pulpe de tamarin
  • 1 c. À thé
    sauce poisson
  • 1 1/2 c. À soupe
    cassonade
  • 2 c. À thé
    sauce au chili
  • 1 cuillère à soupe
    huile de canola
  • 400 g
    côtelettes de crevettes crues
  • 2
    Oignon au printemps, tranché
  • 1 gousse
    Ail frais, écrasé
  • 1 c. À thé
    Gingembre frais finement haché
  • 1 1/2 tasse
    haricots verts, tranchés
  • 1 tasse
    Gousse de haricots mungo
  • 1/2 tasse
    feuilles de coriandre fraîches
  • 1
    Chili frais, haché

méthode

  1. Mélangez la pulpe de tamarin, la sauce au poisson, la cassonade et la sauce au chili
  2. Chauffer un wok
  3. Ajouter l’huile
  4. Faire sauter des crevettes dans de l’huile
  5. Ajouter l’oignon au printemps, l’ail, le gingembre et les haricots verts et faire sauter brièvement
  6. Ajouter le mélange de tamarind et cuire jusqu’à ce que les haricots commencent à adoucir
  7. Ajouter les germes de soja, les piments frais et les feuilles de coriandre
  8. Retirer du feu et servir

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