Alors là… ça m’a bien décalquée.
J‘ai vu une émission sur les chaines de Suhi dernièrement et je vois que le mec d’un Sushi Shop ou autre teste de nouvelles pièces. A la pomme de terre ( 
) mais les employés ne sont pas convaincus (c’était de la purée peut-être)…. et aux spaghettis, ils semblent l’être.
Tiens, je vais essayer, avec ce que j’ai.
Mais alors dans cette recette, je pense que ce qui m’a le plus trashée c’est cette mayonnaise. Mais un délice…. comme quoi, des envies, des fonds de placard et hop le tour est joué.
Pour 13 makis :
- 1 feuille de nori
- 100 grammes de spaghettis cuits et refroidis
- 1 pavé de boeuf cuit et refroidi
- 5 tomates séchées
- 1cs d’huile d’olive
- Sel, poivre et basilic
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’oeuf
- 1cc de moutarde à l’ail et aux poivrons
- 4 cèpes séchées, mises à trempées dans l’eau et égouttées
- 2 belles gousses d’ail hachées
- 1cc d’huile d’olive
- Huile d’arachide
- Sel et poivre
Hachez le boeuf avec les tomates séchées, ajoutez 1cs d’huile d’olive et le basilic.
Disposez les spaghettis sur la largeur de la feuille de nori, bien à plat. Sur les 2/3 de la feuille.
Disposez le mélange de boeuf sur le dessus.
Roulez votre feuille de nori et faites coller le tiers restant sur le rouleau.
Emballez dans un cellophane et entreposez au frais au moins 2 heures.
Préparez la mayonnaise.
Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les cèpes finement hachées, poivrez et salez légèrement.
Faites bien dorer le tout. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez votre jaune d’oeuf avec la moutarde puis ajoutez un filet d’huile, faites prendre et quand elle est prise, continuez à verser l’huile jusqu’aux 2/3 d’un bol traditionnel.
Ajoutez le mélange ail/champignons – bien refroidi – dans votre mayo, filmez à même la mayonnaise et mettez au frais.
Je serai incapable de vous donner des tuyaux sur la réussite de la mayo… J’ai entendu plein de choses mais sincèrement, à température ou pas, femme ou pas…je n’ai jamais raté de mayo, tout comme mes béchamels….
Sortez le rouleau de pâtes, coupez des tronçons de 2cm environ et servez avec la mayonnaise….
Cette mayo se sert encore mieux avec un poisson froid….
