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Mousse au chocolat des Chéchés

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Et tirée du blog de Flo – Un Flo de bonnes choses qui a mis des quantités sur la recette ^^

Mousse au chocolat des chéchésLors de notre atelier à la médiathèque de Sélestat, Flo nous a fait la démo de la mousse au chocolat des Chéchés. Nous parlons en fait de la Boîte à Sardine. La poésie faite blog.

Je n’ai pas été attentive, prise dans mes discussions, et j’ai loupé un ou deux passages de la recette. J’ai donc ajouté trop de liquide dans la préparation. Elle était très bonne pour autant mais un peu trop liquide à mon goût. Chose réparée et corrigée.

Je ne suis pas fan de chocolat et encore moins de mousse. Souvent sucrée, trop, bourrative, trop, écœurante  trop. Mais celle-ci est, servie en quantités raisonnables quand même, très agréable. Et il n’y a pas à dire, le goût de la banane avec le chocolat, ça reste top au fond ;)

Je vous donne la recette tout de suite, pour 4 verrines :

  • 80 g de chocolat noir à dessert
  • 1 œuf 2 cs de sucre blond bio
  • 1 banane un peu mûre
  • 1/2 petite cc d’agar-agar
  • 1 demi verre de lait (type verre à moutarde)

Au bain-marie faites fondre le chocolat avec le lait, le sucre et l’agar-agar.
(personnellement je pense, pour un résultat avec plus de prise, qu’il faut faire chauffer le lait, ajouter l’agar agar, faire bouillir puis ajouter le sucre et le chocolat pour les faire fondre)

 

Pendant ce temps mixez finement la banane et monter le blanc de l’oeuf en neige avec une toute petite pincée de sel.

Une fois le 1er mélange fondu, ajoutez le jaune d’oeuf et la banane mixée, bien incorporer au fouet.

Avec une maryse ou une spatule, ajoutez délicatement le blanc en neige. Versez dans des récipients et au frais pour plusieurs heures.

Mousse au chocolat des chéchés

 

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Tarte au chocolat version poire/amandes et bananes/amandes

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Mister M.  et moi on a quelques goûts en commun…mais pas tout, loin de là.

Il aime la banane, mais pas la poire. Il me ramène des poires et des bananes. Et puis comme Elo elle va pas vous la jouer « 5 fruits et légumes, mon blog il est dans le mouv mangerbouger.com… »…. non. Elo elle laisse souvent les fruits….être tout juste bons pour des desserts :)

Donc, en tarte au chocolat, tant qu’à faire….

Pour la tarte au chocolat, je fais comme d’habitude, la recette de la tarte amenée par Loukoum au pique nique entre bloggeurs.

Mais cette fois j’ai pris une pâte sablée toute faite. SIIIII! Hannnnnnnnn la tricheuse! Ouais.

Au moins je vous le dis, elle était super bonne aussi hein!….

Pour une tarte :

  • 1 pâte sablée toute faite ou maison
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 300g de chocolat noir
  • 80ml de lait
  • 200ml de crème
  • 1 petite poire
  • 1 petite banane
  • 1 bonne poignée d’amandes effilées

Disposez votre pâte au fond d’un moule (en silicone pour moi). Piquez-la et ajoutez une feuille de papier sulfu garni de haricots secs.

Faites cuire 20mn th7 jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés (mon four est en fin de vie donc surveillez, ça ira sans doute plus vite chez vous).

Dans une poêle, faites légèrement torréfier les amandes.

Cassez le chocolat dans un cul de poule. Faites bouillir la crème et le lait.
Quand le mélange est à température, versez-le sur le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.Laissez légèrement refroidir.

Ajoutez alors l’oeuf et le jaune et remuez.

Pelez et coupez la poire en petits dés, pareil pour la banane.

Ajoutez-les sur le fond de tarte (pour nous c’était d’un côté poire, de l’autre banane, à vous de faire un choix… ou pas!)  parsemez d’amandes effilées et versez la crème au chocolat sur le dessus.

Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes th 7.

Laissez refroidir et gardez au frais.

Charlottes bananes, amande et lapin de pâques ^^

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Ah ah. Le lapin est mort, vive le lapin!

J‘ai encore eu de chocolat à pâques (et je ne me plains pas mais à quand un lapin en saucisson ou en fromage?????). Et il me reste toujours un fond de lapin que je n’arrive pas à finir.

C’était l’occasion de lui laisser vivre une belle mort…. :)

Pour 9 charlottes (car enfournées dans un moule flexipan « charlottes » c’est tout…)

  • 80g de sucre
  • 100g de farine
  • 3cs d’amandes effilées
  • 50g de beurre
  • 2 bananes super-trop-mûres
  • 3cs de miettes de lapin de pâques à la nougatine (merci Papa Ré)
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

Mélangez les bananes écrasées avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajoutez les oeufs, puis le sucre, mélangez bien.

Ajoutez enfin la farine et la levure, tamisées, puis le beurre fondu.

Mélangez et ajoutez enfin les miettes de chocolat et les amandes.

Versez dans les empreintes et enfournez 25 minutes (pour des portions individuelles) th7.

Laissez refroidir avant de démouler (comme souvent pour les préparations avec pépites de chocolat dans les moules en silicone. Autre option, laissez tremper le fond du moule dans de l’eau glacée).

Muffins banane et chocolat blanc

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Une recette qui n’étouffe aucun religieux.

Même pas un chrétien….

Comme le disait une topine l’autre jour, les muffins c’est quand même souvent bien sec. Enfin c’est très bien avec un topping, en cupcake ou avec un bon gros mug de café mais sinon….

Et là, agréable surprise j’ai trouvé que ces muffins étaient tout à fait corrects. J’ai veillé à les faire cuire correctement, c’est à dire ni trop chaud, ni trop longtemps, mon gros défaut. Et les muffins s’en sont ressentis!

J’ai un peu pioché à droite et à gauche sur le net et je me suis décidée pour ce mélange :

  • 375g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 bananes mûres écrasées
  • une pincée de bicarbonate
  • 3 cs de sucre
  • 375 ml de lait
  • 3 œufs
  • 125g de beurre fondu
  • une pincée de cannelle
  • 1/2 tablette de chocolat blanc de couverture pour le glacage.

Préchauffez le four th6.

Mélangez dans un bol les bananes, le beurre fondu, les oeufs, la cannelle et le sucre.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate.

Mélangez les 2 préparation, avec une fourchette et grossièrement.

Versez la préparation dans les moules à muffins.

Faites cuire 20 minutes th6.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et glacez le dessus des muffins. Décorez!

 

J'ai un chat qui lui est bec sucré!!

Tartelettes gourmandes pommes, banane et chocolat

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Bon, je vais arrêter de dire que je ne suis pas bec sucré.

Car je dois dire que ça dépend. J’ai une nette préférence pour le salé, je choisirai toujours entrée+plat à plat+dessert (même si cette remarque est de totale mauvaise foi puisque je choisirai entrée plat et dessert en principe), je préfèrerai toujours un saucisson et du fromage à des macarons. Ben oui, cré diou la paysanne lé d’retour.

Donc, oui ça dépend (ca dépasse) de ce que c’est.

Là j’étais partie pour faire complètement autre chose, et en me trompant dans mes quantités, je suis arrivée à ce résultat.

J’étais déçue en les sortant du four car ce n’était pas ce que j’espérais mais wooww qu’est ce que c’était bon!!!!

Donc, pour 8 tartelettes

  • 1 bananes mûre, en purée
  • 1 pomme hachée
  • 180g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 180g de farine
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 4 cs de Nutella
  • 2cs de Philadelphia Nature
  • 1cs de crème fraiche

Préparez la crème.Mélangez bien tous les ingrédients et garnissez une poche à douille de crème que vous réservez au frais jusqu’à ce que les tartelettes soient froides.

Dans un bol, mélangez la pomme et la banane en purée, le beurre fondu, l’oeuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.

Ajoutez les ingrédients aux ingrédients secs, et mélangez à la fourchette, juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Séparez équitablement la pâte dans des moules à mini tartelettes.

Enfournez 25 minutes th 6.

Sortez les du four et laissez refroidir.

Quand les tartelettes sont bien refroidies, garnissez de crème au chocolat et décorez.