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Mousse au chocolat des Chéchés

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Et tirée du blog de Flo – Un Flo de bonnes choses qui a mis des quantités sur la recette ^^

Mousse au chocolat des chéchésLors de notre atelier à la médiathèque de Sélestat, Flo nous a fait la démo de la mousse au chocolat des Chéchés. Nous parlons en fait de la Boîte à Sardine. La poésie faite blog.

Je n’ai pas été attentive, prise dans mes discussions, et j’ai loupé un ou deux passages de la recette. J’ai donc ajouté trop de liquide dans la préparation. Elle était très bonne pour autant mais un peu trop liquide à mon goût. Chose réparée et corrigée.

Je ne suis pas fan de chocolat et encore moins de mousse. Souvent sucrée, trop, bourrative, trop, écœurante  trop. Mais celle-ci est, servie en quantités raisonnables quand même, très agréable. Et il n’y a pas à dire, le goût de la banane avec le chocolat, ça reste top au fond ;)

Je vous donne la recette tout de suite, pour 4 verrines :

  • 80 g de chocolat noir à dessert
  • 1 œuf 2 cs de sucre blond bio
  • 1 banane un peu mûre
  • 1/2 petite cc d’agar-agar
  • 1 demi verre de lait (type verre à moutarde)

Au bain-marie faites fondre le chocolat avec le lait, le sucre et l’agar-agar.
(personnellement je pense, pour un résultat avec plus de prise, qu’il faut faire chauffer le lait, ajouter l’agar agar, faire bouillir puis ajouter le sucre et le chocolat pour les faire fondre)

 

Pendant ce temps mixez finement la banane et monter le blanc de l’oeuf en neige avec une toute petite pincée de sel.

Une fois le 1er mélange fondu, ajoutez le jaune d’oeuf et la banane mixée, bien incorporer au fouet.

Avec une maryse ou une spatule, ajoutez délicatement le blanc en neige. Versez dans des récipients et au frais pour plusieurs heures.

Mousse au chocolat des chéchés

 

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Fondant au chocolat et cannelle – tout se mange!

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Lors de ma dernière escapade à Kaufland…

Moelleux chocolat…magasin de prédilection de bon nombre de français, où l’on trouve beaucoup de choses, surtout inutiles en matière de bouffe, mais qui finissent toujours dans le caddie. Mais si mais si…Mon placard regorge de choses « non, pas besoin tout de suite, mais je prends, au cas où…. »

Parmi ces choses, il y avait des caissettes en biscuit. Comme des cornets de glaces, mais moulés comme des caissettes de cupcakes. Et le jour est venu, j’ai pu les tester. Et là je me suis dit « ah, tu vois, je savais que ça allait servir ». Punaise, la mauvaise foi qui caractérise (Les femmes? Tu es qui toi au fond de la salle? Sors petit esprit!) les blogueurs culinaires quand même…. ^^

Ce qui était drôle c’est d’observer les « goûteurs » à l’action… en train d’essayer d’ôter « le papier »… :)
C’est une façon sympa de présenter les gâteaux et super pour les fondants car cela vous permet de vous dispenser de l’étape fatidique du démoulage du fondant qui risque parfois de s’écrouler ;)

Faudra que je jette un oeil la prochaine fois pour voir si ils en font des petites, ce serait parfait!

Pour 8 caissettes environ (à remplir selon votre gourmandise et vos envies)
Pour la recette j’avoue que j’ai pioché à gauche et à droite, et dans mon livre de Gontran Cherrier. Je sais. La pâtisserie, on ne doit pas l’inventer!

  • 300g de chocolat
  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 130g de sucre glace
  • 1/2 cc de cannelle
  • 140g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • Quelques noisettes hachées

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre (au MO pour moi)
Faites blanchir les oeufs et le sucre puis ajoutez les à la pâte au chocolat.
Incorporer la farine et la cannelle en deux fois et mélangez bien.
Versez dans les caisettes ou un moule de 24cm je pense (vu la quantité)
Ajoutez quelques noisettes hachées sur le dessus.

Faites cuire 12 minutes (15 si vous le souhaitez moins fondant et 18 pour une texture cake)

Et le top of the top c’est de le servir avec une crème anglaise.…

Moelleux chocolat

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Bredele – Les demi-lunes à la noisette

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  • 120g de poudre de noisettes
  • 100g de sucre
  • 250g de farine
  • 175g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Chocolat noir de couverture si envie!

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.

Laissez poser ou utilisez de suite la pâte.

Préchauffez le four à 180°.

Formez des croissants (attention la pâte ne contient pas d’oeufs, elle est assez dure à manipuler).

Faites cuire 15 minutes à 180°.

Trempez les extrémités (2/3 pour moi lol) dans du chocolat fondu et laissez prendre quelques heures.

N’oubliez pas que plus la pâte est chaude et retravaillée plus le gâteau va se déformer à la cuisson.

N’hésitez pas à mettre vos plaques en attente sur le bord du balcon, au réfrigérateur si elle est froide ou à remettre vos retailles au frais en attendant de faire d’autres fournées.

Cookies noix et chocolat

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Am ama a merocan. You’re American? Non. I’m a marrocan

Je rêve de partir aux Etats Unis. Depuis que je suis en âge de me souvenir de mes rêves. Ca peut paraître con, et je peux aisément comprendre. Mais chacun voit dans ses voyages quelque chose qui lui tient à ceur. Ayant un homme que les Etats Unis rebutent comme une chiure de veau sur une tartine de foie cru, je ne pense pas avoir la chance d’y aller un jour, avec lui en tous cas, et sachant que sans lui ce serait pas un vrai voyage…. le compromis sera peut-être le Canada?

En attendant, je bouffe des cookies….

J’ai trouvé la recette sur le site « recette américaine » et j’ai éclaté de rire en pensant à Sécotine qui lirait la recette et qui verrait la quantité de sucre et de beurre.
Je n’ai pas mis la quantité de sucre indiquée. Pas de sucre blanc et pas tout le sucre roux. Et c’était assez pour moi (mais limite pour Mister M)!!

Pour une vingtaine de cookies :

  • 530 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 250 g de beurre (j’ai mis 125g de beurre et 125g de purée d’amandes)
  • 125 g de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés) (pas mis!)
  • 250 g de sucre roux (j’ai mis 150g)
  • 1 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 2 oeufs de taille moyenne
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 150g de noix hachées

Faites préchauffer le four à 180 °

Mélangez la farine, et la levure chimique dans un bol.
Mélangez le sucre, la purée d’amandes et le beurre dans un autre bol avec un batteur électrique ( bien incorporer la purée d’amandes)

Vous devez obtenir une pâte lisse

Ajouter les deux oeufs, la demie cuillière de sel ainsi que la vanille

Continuez de mixer pendant une minute puis ajoutez le contenu du bol avec la farine et la levure chimique.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

Déposez la pâte à cookie sur la plaque de cuisson et faitez cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environ 8 à 10 minutes)

Sortez les cookies du four, en laissant les cookies sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes hors du four.

Les retirer de la plaque et les laisser refroidir à l’air libre.

Bon, pour le moment c’est ceux qui m’ont le plus convaincue…je continue de chercher ^^

 

Cake Pops…. après la vague!

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J’ai laissé passé la mode des cake pops….. 

Mais je ne sais même pas pourquoi…. souvent les trucs un peu longs comme ça, je les réserve pour une après midi d’hiver…. Mais là je me suis lancée. Faisait peut-être un peu chaud ce jour la en fait…Heureusement le chéri de mon meilleur ami était là lui aussi et on a fait nos cake pops à 4 mains jusqu’à ce que la fille du même meilleur ami se joigne à nous et nous aide. Toutes les mains étaient occupées et ce n’était pas assez ^^ (merci pour les photos les garçons ;) )

C’est long, mais c’est sympa. Par contre, prévoyez une chose avant : les supports! Oui, les supports, solides et stables, pour y planter les cupcakes. Et de la place au frais… jusqu’à ce qu’ils soient pris.

Pour la déco on a fait avec ce qu’on avait : coco râpée, quinoa soufflé et amandes hachées.
Pour le chocolat, on a pris du chocolat noir pâtissier (top) et du chocolat au lait (pas adapté pour le coup) car trop épais.

Pour une bonne vingtaine de cake pops :

  • un gâteau au yaourt classique que j’ai parfumé à la fêve tonka
  • 2cd de chocolat noir en poudre
  • 80g de fromage frais philadelphia
  • Chocolat et décors selon idées + pics en bois

Émiettez grossièrement le cake et mettez le dans le mixer pour le hacher finement.

Divisez le quantités de façon à faire une partie des cake pops au chocolat et l’autre nature.

Mélangez la pâte avec la moitié du philadelphia et l’autre moitié avec du philadelphia et le chocolat en poudre. Dans cette dernière je vous suggère de rajouter 1cc de fromage car le chocolat assèche la pâte.

Faites des billes de pâtes que vous roulerez contre la paume de votre main. Laissez-les poser au frais 30min.

Faites fondre votre ou vos chocolats (vraiment, au chocolat noir c’est meilleur…) et gardez les dans leur bain marie. Préparez vos décors dans des petits bols.
Sortez les billes de pâte, piquez-les sur des pics en bois et trempez-les dans le chocolat. Egouttez le surplus au dessus de la casserole. Trempez ensuite dans le décor de votre choix et plantez-les dans un support solide.

Laissez prendre et conservez au frais.

Dégustez avec le café, sans café, avec thé, sans thé, avec raison, sans raison. Ma version préférée? Billes nature, glaçage chocolat noir et quinoa soufflé ;)