Des fraises, des bonnes fraises d’Alsace
…presque encore chaudes de soleil… une belle tarte. De la douceur….
Oui oui entièrement faite maison…. pour une fois….je cuisine si peu ces derniers temps….
Une pâte que j’avais testée en version salée et que j’ai reprise en version sucrée. Très bonne!!
Pour la pâte :
- 200 grammes de farine complète
- 100 grammes de matière grasse : 50 grammes de purée d’amandes et 50 grammes de margarine pour moi
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cs de sucre ou rien
Mélangez la matière grasse, le sel, le sucre et la farine, ajoutez l’eau, pétrissez. Formez une boule que vous placerez au frais 1 heure.
Pendant ce temps, la crème pâtissière :
- 40 cl de lait entier
- 3 jaunes d’oeufs
- 40 g de farine
- 80 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
Mélangez bien les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine.
Mettez le lait à bouillir avec la gousse fendue et raclée.
Versez le lait bouillant sur le mélange et remuez. Remettez dans la casserole et sur le feu.
Faire cuire (yo Norbert) et épaissir. Otez du feu et laissez bien refroidir.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la sur un plan de travail fariné, elle se travaille bien et n’est pas trop fragile.
Faites la cuire complètement environ 15 minutes th 7 (selon le four….). Sortez-la et laissez-la refroidir.
Garnissez-la de crème pâtissière froide puis de fraises choliment coupées.
Dégustez quand vous voudrez…..
