Archives du mot-clef Jambon

Crème d’asperges, oeuf poché au jus de persil, croustillant au munster

Publié le par
9

Voici un titre bien long pour une recette bien simple…

…et rapide à déguster!

Les asperges d’Alsace c’est juste divin. Celle de la ferme Halter à Wasselonne, c’est ce qu’on fait de mieux…… j’en profite doublement maintenant que 1/ Mister M. m’a offert un économe en céramique 2/ Mister M.  a découvert qu’il aimait les asperges.

Donc, pour 2 gourmands :

  • 1/2 botte d’asperges vertes
  • 1/2 botte d’asperges blanches
  • 2 très gros oeufs extra-frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 cl de crème
  • 2 tranches de jambon cru coupé très finement
  • 1 tranche de munster
  • 4 cs de parmesan râpé
  • 1/4 de bouquet de persil plat
  • 2 cs de jus de citron
  • 2cs d’huile d’olives

La crème d’asperges :

Dans un grand volume d’eau salée, faites cuire les asperges blanches bien épluchées. De même pour les asperges vertes non épluchées.
Au bout de 25 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une asperge. Sortez les vertes et coupez la moitié des pointes que vous réserverez. Replongez le reste dans l’eau si elles ne sont pas assez cuites.
Pour ma part, 25 minutes ont suffit aux deux variétés.

Sortez-les de l’eau, mettez-les dans votre mixer avec 1 grand verre d’eau et 10cl de crème. Salez et poivrez bien. Mixez 4 minutes environ. Il faut que ce soit fin.
Réservez.

Les rouleaux de jambon :

Roulez un carré de papier sulfurisé sur lui-même et enroulez le jambon autour. Faites pareil avec les 2 tranches.

Passez sous le grill du four 10 minutes en retournant une fois les rouleaux.
Réservez.

Le jus de persil :

Faites bouillir un verre d’eau. Ajoutez le persil plat lavé et faites blanchir une minute.

Égouttez-le et mixez-le avec le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel et poivre. Réservez.

Les croustillants au munster :

Dans une poêle anti-adhésive que vous prendrez soin de bien chauffer, posez 4 cc de parmesan râpé.
Laissez griller quelques secondes, quand les bords sont dorés, retournez les disques. Ajoutez une demie tranche de munster sur 2 faces.

Quand les bords sont dorés, posez alors les deux disques sans fromages sur les premiers. Pressez bien fort.
Réservez sur un papier absorbant.

Les oeufs :

Vous pouvez pocher les oeufs « à la minute » ou les préparer à l’avance en les conservant dans de l’eau fraiche une fois ébarbés si besoin, pour ne pas qu’ils se cassent et les réchauffer au dernier moment dans une eau frémissante.

Faites bouillir une grande quantité d’eau.
Dans 1 ramequin, disposez un papier film en laissant bien déborder sur les côtés. Cassez votre oeuf et emprisonnez-le dans le film, fermez bien en nouant. Refaites l’opération avec l’autre oeuf.
Quand l’eau bout baissez-la à bons frémissements et plongez les oeufs, 3min30 environ.
Vous pouvez les faire de manière traditionnelle, moi je trouve cette astuce facile et réalisable même avec des oeufs qui ne sont pas classés « extra-frais ».

Sortez alors les oeufs et refroidissez-les pour stopper la cuisson.

Dressez, dans une assiette creuse versez la crème d’asperges chaude, posez l’oeuf dessus, arrosez de jus de persil et décorez d’un croustillant au munster, d’une cigarette de jambon grillé et des pointes d’asperges vertes.

Servez sans attendre.

Pis…. bonne fête maman…. <3

Bonne fête à toutes les mamans! <3


Baguette farcie

Publié le par
7

Depuis le temps que je voulais la tester…

Goûtée pour la première fois chez Aurélie, j’ai pu en manger à nouveau au pique nique entre blogueurs, car Nadège en avait ramené.

Personnellement, même si je suis d’accord sur le fait que c’est « consistant », j’en raffole et en reprends volontiers une tranche.
Très facile à faire et surtout à faire à l’avance. Vous êtes donc tranquilles le jour J…

Il parait qu’elle se tient à la congélation mais je n’ai pas essayé. Pas convaincue pour le blanc d’oeuf…

J’ai donc tout simplement repris la recette de Nadège et j’en suis ravie! (je ne suis pas bec sucré et encore moins chocolat mais si comme moi vous aimez le fromage allez voir son blog…rahhhhhhhh)

Pour une baguette (ou 2 petites)

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 2 oeufs durs
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 90 g de gruyère râpé
  • 2 c.à soupe de moutarde
  • 60 g de beurre
  • 1 dizaine de petits cornichons
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Coupez la baguette dans le sens de la longueur et enlevez la mie.
Écrasez les oeufs durs à l’aide d’une fourchette.
Coupez les cornichons en petits dés et le jambon en petits morceaux.

Faites fondre un peu le beurre.
Dans un saladier, mélangez la mie, les oeufs, les fromages, la moutarde, le beurre, les cornichons, le sel et le poivre et mélangez bien.

Garnissez les baguettes avec cette préparation.

Enveloppez entièrement la baguette avec du papier aluminium et enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four, enlevez le papier alu et laissez refroidir complètement la baguette.
Enveloppez la baguette dans du film alimentaire, bien serrée, et laissez au réfrigérateur toute une nuit.

Coupez en tranche au moment de servir.

Courgettes rondes farcies au jambon et au quinoa

Publié le par
7

Recette minceur.

Hé mais si! Ce ne va pas arriver souvent, c’est plutôt en me remémorant la recette après coup que je me suis rendue compte que finalement cette recette c’est quasi 0 complexe pour une fois….ça ne fait pas de mal entre deux raclettes.

Une recette vite réalisée et très sympathique que je vous conseille vivement!

Pour 4 courgettes rondes :

  • 4 courgettes rondes (ben oui…suivez….)
  • 4 portions de boursin ail et fines herbes
  • 1 verre à moutarde de quinoa
  • Sel (léger) et poivre du moulin
  • 2 tranches de jambon
  • 1/2 échalote
  • 1 petite gousse d’ail

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet.

Hachez grossièrement le jambon. Hachez l’échalote et l’ail très finement.

Faites cuire les courgettes à la vapeur (pour ma part 10 minutes au micro ondes dans un plat couvert d’un papier film) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez le haut de la courgette et videz-les grossièrement en réservant la pulpe. Ne vous brûlez pas…laissez les un peu refroidir.

Quand le quinoa est cuit, égouttez-le puis mélangez-le au jambon, à la pulpe des courgettes, ajoutez l’échalote et l’ail puis les boursins. Salez légèrement  et poivrez bien.

Farcissez les courgettes avec ce mélange. Disposez le reste du mélange au fond d’un plat et ajoutez les courgettes dessus.

Vous pouvez réchauffer le tout au dernier moment au four pas trop chaud et recouvert de papier alu. Pour ma part j’ai réchauffé le tout au micro ondes.

Croque-cake – Ronde Interblog

Publié le par
36

Une ronde, ma première.

Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir d’autres blogs et de créer une interactivité entre nous. Juste pour le plaisir, et j’aime ça! :)

Pour cette première ronde, je pioche chez Mes Petits Choux et c’est Cuisine et Délices qui pioche chez moi.

J’en profite pour faire une recette qui me tente depuis longtemps et que j’ai pu voir sur son blog :)

C’est parti, je suis les règles, on ne change rien à la recette!

Le croque-cake : (Ingrédients pour un moule à cake)

  • Environ 12 tranches de pain de mie sans croûte
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 200g de leerdammer
  • 10cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • gruyère râpé

Déposer du pain taillé à la taille du moule au fond du moule.
Recouvrir le pain avec du jambon puis avec le leerdammer.

Mélanger la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade.
Verser un peu de ce mélange sur la première couche dans le moule à cake.

Recommencer l’opération avec le pain, le jambon, le fromage et la crème… jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finir par une couche de pain.
Recouvrir de gruyère.

Cuire 25 minutes, four th6-180°C.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Gâteau de raclette

Publié le par
Répondre

J’aime … non j’adore ce qui est diététiquement indécent….

Le fromage fondu, avec des pommes de terre ainsi que de la charcuterie… ouaiiiiiiiiiis j’aime ça… et ne m’en cache même pas c’est pour dire.

Je mange de tout, mais comme tout le monde j’ai mes préférences, et ces plats d’hiver (ahah) sont mes favoris….

Je me suis dit que ça pouvait aussi être sympa de présenter la raclette de cette façon et qu’il serait plus pratique aussi d’en garder les restes du coup.

Je vous conseille de compléter ce plat d’une salade…

Pour un moule en couronne ainsi qu’un moule à cake (oui je cuisine pour 10 personnes de plus, toujours…lol)

  • 12 pommes de terre moyennes à petites
  • 16 tranches de fromage à raclette
  • 1 gros oignon
  • 6 champignons de Paris
  • Poivre et un peu de Kub’Or
  • 6 tranches de jambon fumé
  • Beurre pour le moule
  • Crème liquide
  • Muscade

Pelez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles à la mandoline.

Emincez l’oignon et coupez les champignons en fines lamelles.

Faites suer l’oignon dans la poêle et laissez le un peu dorer.

Beurrez bien les moules.

Disposez des lamelles de pomme de terre au fond du moule sur 2 épaisseurs, ajoutez les champignons, puis les oignons.

Poivrez et ajoutez un peu de Kub’Or et un peu de muscade.

Ajoutez le jambon.

Disposez du fromage à raclette sur le tout et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur le dessus, versez un peu de crème – environ 15 cl pour les deux moules – sur le dessus.

Passez environ 1 heure au four th7.