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Lasagnes au saumon et aux faux épinards

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Ou comment faire croire qu’on mange des épinards….

…. les pâtes à lasagnes aux épinards de Barilla!

Non mais je plaisante, c’était juste pour la couleur que j’en ai pris… quand même! Vous ne me croyez pas digne de me donner bonne conscience en faisant ça? QUE NENNI!!

Pour une grosse mais grosse plâtrée de lasagnes pour 6 personnes :

  • 15 feuilles de pâtes à lasagnes aux épinards
  • 1kg de saumon frais
  • 500grammes de champignons de Paris frais
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 75cl de lait
  • 1 cube de court bouillon
  • Sel et poivre
  • 250g de mozzarella râpée
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole avec la farine. Faites un roux blanc.

Ajoutez le lait bien froid petit à petit et fouettez le tout.  Salez et poivrez.
Laissez épaissir en surveillant et en remuant.Coupez le feu et ajoutez 150g de mozzarella râpée.

Essuyez les champignons avec un torchon propre, coupez la base du pied et émincez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les champignons. Faites revenir puis ajoutez le cube de court bouillon et 1 verre d’eau. Laissez le tout s’imprégner et réservez.

Coupez le saumon en fines tranches après avoir enlevé la peau.

Dans un grand plat à gratin, versez l’huile d’olive et frottez avec un papier absorbant.

Disposez les feuilles de lasagnes sans les chevaucher (coupez éventuellement). Ajoutez quelques champignons avec du jus. Ajoutez une couche de lamelles de saumon puis une couche de béchamel.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de béchamel sur une couche de feuilles de lasagnes et parsemez le reste de mozzarella râpée.

Vous pouvez le réserver jusqu’au moment où les invités arriveront, ou du soir pour le lendemain au frais. Vous réduirez alors le temps de cuisson car les feuilles de lasagne auront eu le temps de se ramollir avec les sauces.

Sinon, enfournez 40 minutes th 7 en passant le tout sous le grill la dernière minute.

Servez avec une salade verte!

Lasagnes à la mexicaine

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Métissage entre Italie et Mexique….

Oui bon, ou comment faire 1 plat complet en essayant de bazarder tout ce que j’avais sous la main. N’empêche que c’était super bon! ca change des lasagnes traditionnelles (dont je suis pourtant fan!) et c’est plus relevé! :)

Ca à commencé avec une envie de lasagnes (tout pour) Puis ça s’est enchaîné avec un poivron qui n’était pas content dans le bac à bières légumes. Puis je me suis dit « bon, euh des lasagnes, avec du poivron…. mouais….pourquoi pas ajouter autre chose? Ah tiens du piment, ah tiens du maïs…. ah et du chorizo tiens! »…. et au final on se retrouve avec un truc complètement différent mais super sympa!

Pour 4 alsaciens ou 6 parisiens :

Pour la viande :

  • 500 grammes de viande hâchée
  • 1 poivron vert ou rouge ou jaune on est pas regardants
  • 1/2cc de purée d’échalotes
  • 1/2cc d’ail hâché
  • Sel et poivre
  • 1/2 cc de mélange d’épices à arrabiata (moi j’avais encore un sachet d’Italie)
  • 50g de chorizo
  • 1/2 oignon
  • 1 boîte de 500g de tomates pelées au jus
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1/2 cc d’herbes de Provence
  • 1/2 cc de paprika fumé

Pour la béchamel :

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 50cl de lait
  • Sel, poivre et muscade
  • 150g d’emmenthal râpé
  • 10 feuilles de lasagnes
  • 1 boule de mozzarella

Hachez l’oignon, l’ail, le poivron. Dans une pôele, faites chauffez l’huile d’olive.

Ajoutez le tout, faites suer puis ajoutez les herbes de Provence, le parika fumé, le mélange d’épices arrabiata, salez, poivrez, et ajoutez le chorizo coupé en petits dés.

Faites revenir. Ajoutez le maïs égoutté, puis la viande hachée. Faites revenir le tout, laissez un peu dorer la viande.

Ajoutez la boîte de tomates et le jus, puis rallongez d’un tiers de la boîte d’eau, remuez et laissez mijoter à feu doux 1/4 d’heure.

Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Faites un roux. Ajoutez ensuite le lait BIEN FROID sur le roux chaud (aucun risque de grumeaux). Assaisonnez et laissez épaissir sur feu doux en remuant.

Lorsqu’elle a atteint une belle consistance, coupez le feu, ajoutez le fromage râpé et reservez.

Dans un plat à lasagnes (à gratin, enfin, rectangulaire ou carré de préférence, pour les feuilles de pâte!) disposez une fine couche de sauce tomate sur le fond. Mettez une couche de pâtes. Puis une couche de sauce à la viande, une couche de béchamel, une couche de pâte, jusqu’à épuisement des feuilles de pâte et de la sauce. Pensez à finir par une couche de pâtes à lasagnes entièrement recouvertes de béchamel uniquement.

Coupez la mozzarella et disposez-la sur le dessus du gratin et enfournez pour 40 minutes th6 en passant en grill les 5 à 10 dernières minutes.