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Cakes courgettes-mozzarella

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Un petit cake pour le goûter….

…pour le goûter des becs salés comme moi!

Après avoir fait  mes gâteaux au chocolat et courgettes il me restait encore de la courgette râpée. Une bonne raison pour faire une recette salée.
Définitivement la courgette apporte le moelleux et la légèreté attendue dans une préparation. A fortement garder sous le coude donc.

Mon « paysanne-mode-on » s’est retenu de mettre des lardons dedans. Bon ok j’en avais pas. Ben c’est bon quand même hein ;)

Donc, pour 7 cakes individuels ou 1 grand cake :

  • 1 courgette râpée
  • 100 g de mozzarella
  • 1 belle pincée de piment d’Espelette
  • 150 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 2cs de persil frais hâché
  • 8 cl de lait

Râpez la courgette et coupez la mozza en dés

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la levure et la farine.

Dans un autre récipient, mélangez l’oeuf avec l’huile et le lait.

Ajoutez la courgette, le persil et la mozza, le sel et le piment d’Espelette.

Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.

Répartir la préparation dans les moules et faire cuire 25 minutes.

Cake merguez et légumes grillés

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J’en vois qui rigolent….

Si si…. « cake aux merguez ». Ouais j’avoue j’ai eu un sourire aussi…. ca m’a fait penser aux cakes au surimi ou aux muffins aux knakis…Mais si!

Un cake fort sympa, complet, parfait pour un apéro au soleil, un pique nique…. Nettement meilleur en cake qu’en version muffins!

J’étais partie pour un cake aux légumes grillés mais avec la demie douzaine de merguez qui me restaient du barbec de la veille, et qu’honnêtement je n’avais pas envie de les manger en « restes ». Et le mariage était réussit.

Pour un cake :

  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • ½ oignon
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 150 g de Philadelphia
  • 1 poignée de mozzarella râpée
  • 4 merguez en rondelles
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Coupez l’aubergine, la courgette, les poivrons pelés en petits dés.

Hachez l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d’huile et ajoutez l’oignon puis les légumes. Faites revenir, salez et poivrez, et laissez griller les légumes.

Laissez refroidir.

Mélangez ensuite les oeufs avec le Philadelphia. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées.

Mélangez bien, ajoutez les rondelles de merguez et les légumes grillés.

Versez dans un moule à cake, parsemez de mozzarella râpée et faites cuire 45 minutes th7.
Surveillez la cuisson et piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson (sans oublier que les légumes vont mouiller la pâte, le couteau ressortira forcément mouillé).

Dégustez tiède ou froid.