Ces derniers temps je cuisine mais ne prends pas de photos.
Je ne sais pas pourquoi. Soit on mange trop tard (et la luminosité est à….), soit j’oublie tout simplement, profitant du moment….
Sont passés à l’as quelques clichés et recettes mais ce n’est que partie remise. Ce sera l’occasion d’en refaire 
Hier soir mon homme parti, je suis allée m’occuper en cuisine. J’avais encore une botte d’asperges vertes à manger, un bulbe de fenouil qui devait être cuisiné….une envie de risotto. Et c’était imaginé, je voyais mon plat. Restait plus qu’à le faire….le ventre grognant famine…
Pour 2 gourmands :
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1/2 botte d’asperges vertes fines (il en faut 4 à 6 pour deux personnes)
- 2 pavés de saumon sauvage
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cs de parmesan
- Sel et poivre du moulin
- 1 verre de riz à risotto
- 500ml de bouillon de volaille
- 1/2 cube de fond de boeuf
- 1/2 verre d’eau
- 3cs d’huile d’olive
- 2 cc de sauce soja
- 2 cs de miel
- 2 cc de jus de citron
- 6 tours de moulin (gros) du mélange de Spice Company « Earth’s Energy »
Le saumon :
Mélangez le citron, la sauce soja, le miel et les épices du moulin.
Laquez les pavés de saumon et réservez.
Les asperges :
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y 15 minutes environ vos asperges dont vous aurez coupé l’extrémité et que vous aurez épluchées.
Au bout du temps de cuisson (une pointe de couteau doit rentrer sans résistance dans l’extrémité de l’asperge) réservez les asperges dans un bac d’eau glacée pour les refroidir et garder leur couleur.
La compotée de fenouil :
Lavez le fenouil, ôtez les parties abimées et hachez le.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive et ajoutez le fenouil. Faites sauter.
Ajoutez ensuite le bouillon de boeuf dilué dans le 1/2 verre d’eau et couvrez avec un papier sulfurisé.
Laissez cuire 10 minutes puis ôtez le papier et laissez le jus s’évaporer. Réservez.
Le risotto :
Hachez la gousse d’ail.
Dans une casserole, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive et ajoutez l’ail haché et le riz. Faites sauter 1 minute environ. Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille mais pas en une fois. Laissez évaporer le liquide entre chaque étape, jusqu’à ce que le risotto soit fondant et moelleux (pour moi ça a été au bout de 20 minutes environ).
En fin de cuisson ajoutez le parmesan, remuez et couvrez.
Le saumon :
A la dernière minute, avant de dresser, faites chauffer une cs d’huile d’olive dans une poêle et faites griller les pavés de saumon, pour ma part ils n’étaient pas épais, 2 minutes de chaque côté on suffit!
Dressez. Servez le risotto dans un contenant creux (quand on arrive à le dresser à l’emporte pièce c’est mauvais signe….), ajoutez le saumon, 2cs de compotée de fenouil et les asperges à peine réchauffés.
Décorez avec une pincée de paprika fumé et une fane de fenouil.
…qui rimait avec soir de grande flemme. A deux sur le lit en train de bouquiner mes livres de cuisine à coups de « hummmm ohhhhh miammmmm »…. et on referme le livre, on ouvre le fridge et…. hum hum. Jusqu’à ce que l’on se rende compte que nous avions de quoi tester cette recette, tirée du livre « 100 sauces pour les pâtes » de Sally Griffiths. Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients et le plat est succulent.
