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Tartare de thon au lait de coco

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Voici une recette improvisée mais très bonne.

 

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J‘essaie de ne jamais suivre de recettes à la lettre quand

1) je dois cuisiner un jour férié où il me sera impossible de chercher ce qui me manque

2) je mise trop sur la réussite de cette dernière, car c’est à ce moment que ça foire. Toujours.

Je me suis donc baladée dans les allées, prenant ci ça et ça, repassant 15 fois au stand de pesage des légumes…

Pour finir, le ça pis ça pis ça … ça a donné quelque chose de bien sympa.

Pour 2 :

  • 2 petits pavés de thon blanc bien nets, bien frais (oui moi aussi je préfère le thon rouge mais consommez avec respect merci)
  • 1 berlingot de lait de coco (bien pratique!!!) (=4 ou 5 cs de lait de coco…)
  • Sel et poivre
  • Piment d’espelette
  • 1/4 de barquette de coriandre fraîche (3 tiges environ)
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron vert
  • Graines germées de roquette pour la déco

Préparez la marinade :

Mélangez le lait de coco, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le piment, sel et poivre, la coriandre hachée et l’oignon finement haché.

Mélangez.

Coupez le thon en petits cubes, mélangez et laissez mariner (moi je l’ai laissé 3 heures environ).

Servez frais mais pas glacé, décoré de graines germées et arrosé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

Tarte aux fraises

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Des fraises, des bonnes fraises d’Alsace

…presque encore chaudes de soleil… une belle tarte. De la douceur….

Oui oui entièrement faite maison…. pour une fois….je cuisine si peu ces derniers temps….

Une pâte que j’avais testée en version salée et que j’ai reprise en version sucrée. Très bonne!!

Pour la pâte :

  • 200 grammes de farine complète
  • 100 grammes de matière grasse  : 50 grammes de purée d’amandes et 50 grammes de margarine pour moi
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre ou rien

Mélangez la matière grasse, le sel, le sucre et la farine, ajoutez l’eau, pétrissez. Formez une boule que vous placerez au frais 1 heure.

Pendant ce temps, la crème pâtissière :

  • 40 cl de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40 g de farine
  • 80 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille

Mélangez bien les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine.

Mettez le lait à bouillir avec la gousse fendue et raclée.

Versez le lait bouillant sur le mélange et remuez. Remettez dans la casserole et sur le feu.

Faire cuire (yo Norbert) et épaissir. Otez du feu et laissez bien refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la sur un plan de travail fariné, elle se travaille bien et n’est pas trop fragile.

Faites la cuire complètement environ 15 minutes th 7 (selon le four….). Sortez-la et laissez-la refroidir.

Garnissez-la de crème pâtissière froide puis de fraises choliment coupées.

Dégustez quand vous voudrez…..

Tarte au potimarron

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On continue avec l’approche de l’automne….

….(et vu le nombre de courges achetées on a pas fini …). Une tarte sympa et plutôt consistante, encore un test au pif, agrémenté de morbier (que j’aurai adoré finir en grignotage mais hein….) qui me demandait de l’aide.

Je vous conseille de la servir avec une belle salade verte pour l’alléger.

Pour une tarte :

  • 1/2 potimarron – pas trop gros
  • 1 grosse pomme de terre
  • 5 champignons de paris
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre et muscade
  • 2 oeufs
  • 1cl de crème liquide
  • 1cc de persil frais haché
  • 100g de lardons fumés
  • 100g de morbier
  • 1 pâte brisée

Faites cuire le potimarron et la pomme de terre 15 minutes dans votre cocotte minute.

Dans une poêle, faites revenir les lardons, les champignons émincés, l’ail haché et le persil. Réservez.

Sortez le potimarron et la pomme de terre et écrasez-les à la fourchette. Mélangez-les aux lardons.

Battez les oeufs avec la crème, poivrez et muscadez, éventuellement salez (mais goûtez d’abord avant de garnir la tarte).
Mélangez ceci avec l’écrasée de potimarron.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et ajoutez le mélange. Sur le dessus, ajoutez des dés de morbier.

Faites cuire 30mn th 6. Vous pouvez passer votre tarte sous le grill en fin de cuisson, moi je préfère quand le fromage est juste fondant….

Tarte aux pommes, glace vanille et sauce carambar

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Régressif.

Simple, mais rohoooo c’est bon :)

Un dessert qui passe bien car les traditionnels ne mangeront que la tarte, les enfants souvent juste la glace avec la sauce et les vrais de vrais mangeront la version intégrale.

Pour une tarte 8 personnes :

  • 3 grosses pommes (celles que vous préférez pour vos tartes)
  • 2 œufs
  • 10cl de crème
  • 1 pincée de cannelle
  • 2s de sucre roux
  • 1 pâte feuilletée
  • 10 carambar + 10cl de crème entière
  • De la glace vanille…

Préchauffez votre four th7.

Dans un plat à tarte disposez votre pâte pré-étalée et piquez-la à la fourchette.

Pelez vos pommes, coupez les en 2 en ôtant ce qui est trop miiiiiiiiiiiignooooooooon le trognon. Coupez les en fines tranches.

Disposez les pommes sur la tarte de façon harmonieuse (chacun son harmonie…).

Battez les oeufs avec la crème, le sucre et la canelle puis versez le tout sur les pommes.

Enfournez 30 minutes th7.

Pendant ce temps faites chauffer 10cl de crème avec 10 carambar (ça en fera des blagues…ouh ouh ouh), attention ça va très vite. Vous pouvez finir de les faire fondre en coupant le feu à ébullition.

Réservez la sauce que vous servirez tiède avec une part de tarte et une boule de glace.

Tarte au chocolat version poire/amandes et bananes/amandes

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Mister M.  et moi on a quelques goûts en commun…mais pas tout, loin de là.

Il aime la banane, mais pas la poire. Il me ramène des poires et des bananes. Et puis comme Elo elle va pas vous la jouer « 5 fruits et légumes, mon blog il est dans le mouv mangerbouger.com… »…. non. Elo elle laisse souvent les fruits….être tout juste bons pour des desserts :)

Donc, en tarte au chocolat, tant qu’à faire….

Pour la tarte au chocolat, je fais comme d’habitude, la recette de la tarte amenée par Loukoum au pique nique entre bloggeurs.

Mais cette fois j’ai pris une pâte sablée toute faite. SIIIII! Hannnnnnnnn la tricheuse! Ouais.

Au moins je vous le dis, elle était super bonne aussi hein!….

Pour une tarte :

  • 1 pâte sablée toute faite ou maison
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 300g de chocolat noir
  • 80ml de lait
  • 200ml de crème
  • 1 petite poire
  • 1 petite banane
  • 1 bonne poignée d’amandes effilées

Disposez votre pâte au fond d’un moule (en silicone pour moi). Piquez-la et ajoutez une feuille de papier sulfu garni de haricots secs.

Faites cuire 20mn th7 jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés (mon four est en fin de vie donc surveillez, ça ira sans doute plus vite chez vous).

Dans une poêle, faites légèrement torréfier les amandes.

Cassez le chocolat dans un cul de poule. Faites bouillir la crème et le lait.
Quand le mélange est à température, versez-le sur le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.Laissez légèrement refroidir.

Ajoutez alors l’oeuf et le jaune et remuez.

Pelez et coupez la poire en petits dés, pareil pour la banane.

Ajoutez-les sur le fond de tarte (pour nous c’était d’un côté poire, de l’autre banane, à vous de faire un choix… ou pas!)  parsemez d’amandes effilées et versez la crème au chocolat sur le dessus.

Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes th 7.

Laissez refroidir et gardez au frais.