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Tartare de thon au lait de coco

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Voici une recette improvisée mais très bonne.

 

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J‘essaie de ne jamais suivre de recettes à la lettre quand

1) je dois cuisiner un jour férié où il me sera impossible de chercher ce qui me manque

2) je mise trop sur la réussite de cette dernière, car c’est à ce moment que ça foire. Toujours.

Je me suis donc baladée dans les allées, prenant ci ça et ça, repassant 15 fois au stand de pesage des légumes…

Pour finir, le ça pis ça pis ça … ça a donné quelque chose de bien sympa.

Pour 2 :

  • 2 petits pavés de thon blanc bien nets, bien frais (oui moi aussi je préfère le thon rouge mais consommez avec respect merci)
  • 1 berlingot de lait de coco (bien pratique!!!) (=4 ou 5 cs de lait de coco…)
  • Sel et poivre
  • Piment d’espelette
  • 1/4 de barquette de coriandre fraîche (3 tiges environ)
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron vert
  • Graines germées de roquette pour la déco

Préparez la marinade :

Mélangez le lait de coco, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le piment, sel et poivre, la coriandre hachée et l’oignon finement haché.

Mélangez.

Coupez le thon en petits cubes, mélangez et laissez mariner (moi je l’ai laissé 3 heures environ).

Servez frais mais pas glacé, décoré de graines germées et arrosé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

Petits poissons-cake au thon, tomates séchées et mozzarella

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Un petit poisson, un petit oiseau….

S‘aimaient d’amour tendre, mais comment s’y prendre, quand on est dans l’eau :)

J’ai encore des moules en silicone que je n’ai pas testés!… il fût une époque où j’ai pu faire le plein, j’en ai donc pleinement profité.

Ces petits poissons, même si on peut les utiliser pour tout, je les trouve bien plus adaptés pour une préparation à base de poisson…. question de blocage psychologique peut-être?

Pour notre apéro de boulot l’autre jour, j’avais préparé mes rillettes de sardine et ces petits poissons. Qui se sont bien laissé manger, même le lendemain. Et même avec les rillettes tiens!

L’occasion d’utiliser les tomates séchées à l’ail que j’ai ramené de Rome. J’ai aussi privilégié la mozzarella râpée plutôt que l’emmenthal râpé et mes cake étaient moins secs. Je n’avais pas de levure (bravo….72 sachets de sucre vanillé, de levure boulangère mais levure chimique, walou.). J’ai donc mis 1/2 cc de bicarbonate de soude et 1/2 cc jus de citron (pas ensemble!) et le résultat a été très satisfaisant. J’ai lu que les gâteaux se conservaient mieux avec moins ou sans levure chimique, vous en savez plus vous?

Pour une dizaine de poissons :

  • 10 tomates séchées
  • 1 boîte de thon
  • 2cs de mozzarella râpée
  • Sel et poivre
  • 10cl de lait de soja
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1cc d’origan séché
  • 220g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique

Mélangez la farine avec la levure, ajoutez les oeufs, le lait, l’huile, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le thon émietté, les tomates hachées, la mozzarella et l’origan. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou tout autre forme individuelle.

Enfournez 20 minutes th 7.

Cupcake salé au thon et glaçage à la tomate séchée

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Tiens, et si je faisais (encore) un essai pour voir…

Oui mais un essai salé. Mon bec salé me réclame à manger. Pour un apéro plus consistant (j’ai pris des moules de 5 mais prenez plus petit, nous on avait super faim en fait.) ou pour un brunch, c’est vraiment super bon.

Je suis partie sur ma base habituelle, qui n’est au gré des recettes plus la même en fait et cette version me satisfait quasiment pleinement.

Je n’avais plus de de levure chimique (et vous savez, c’est étrange comme ça n’arrive que lorsque vous avez déjà commencé à tout préparer…. un pro me dirait « d’où l’intérêt de faire les pesées et de préparer son poste de travail avant »^^)…. et j’ai donc pris du bicarbonate de soude, sûre que ça ferait l’affaire… et j’ai eu raison. Non seulement ça a fait l’affaire mais ils se sont vraiment mieux conservés!Ils étaient en revanche moins dorés et croustillants sur le dessus. Bon, mon four est aussi en fin de vie mais pas sur ce coup.

Donc, pour 10 cupcake (diam 5cm)

  • 220g de farine
  • 1 petit pot (format individuel) de fromage blanc
  • 5cl d’huile d’olive
  • 8cl de bière
  • 1 petite boîte de thon égoutté et émietté
  • 1/2cc d’origan
  • Sel et poivre
  • 70g de mozzarella râpée
  • 1/2cc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
  • 4 oeufs

Pour le glaçage :

  • 1 barquette de fromage frais type St Môret
  • 5 tomates séchées très finement hachées
  • Une pincée de paprika fumé
  • Un peu de poivre du moulin

Commencez par préparer les gâteaux.

Préchauffez votre four th6.

Mélangez les oeufs avec la bière, l’huile et le fromage blanc.

Ajoutez l’origan, un tour de moulin à poivre, la mozzarella et le thon émietté.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate.

Mélangez bien le tout. Disposez dans des caissettes à cupcake ou des moules à muffins.

Enfournez 25min (en surveillant).

Sortez-les du four et laissez refroidir.

Préparez la crème. Mélangez bien le fromage, poivrez et ajoutez les tomates séchées. Mettez le tout dans une poche à douille avec un embout large et cannelé.
Si le mélange n’est pas assez souple (en fonction du fromage utilisé, ajoutez un peu de crème)

Lorsque les gâteaux sont froids, disposez la crème sur le dessus et une pincée de paprika fumé.

Le mieux si vous ne servez pas tous les cupackes en même temps c’est de glacer à la crème au fur et à mesure. Car le cupcake n’aime pas le frigo mais la crème elle, elle préfère…. :)

Tartinade de thon et avocat

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Tranche de vie, tronche de cake.

Mesdames et messieurs.

J’ai aujourd’hui une question à vous poser. Vous, qui avez des enfants, des ados… pourriez-vous m’éclairer sur une expression? J’ai déjà posé la question à des gens de mon âge et mon entourage mais je n’ai pas eu d’explications.

Si l’un(e) ou l’autre d’entre vous peut avoir un dialogue très ouvert avec son ou ses jeune(s), pourriez-vous m’éclairer quand à l’expression « PAYE TA CONNASSE ». Bon soit. Connasse on situe bien. Mais qu’en est-il de l’expression? D’où ça sort? Qu’est ce que ça veut dire AU JUSTE?

Cela signifie-t-il quelque chose ou c’est juste une expression dénuée de sens genre « nan mais allo quoi! ».

Merci pour votre aide. Je ne suis pas la seule à me poser la question maintenant, et je pense à eux aussi…..

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Une bonne association, le thon et l’avocat…. un peu relevé, le tour est joué.

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Pour 2 ramequins apéritifs :

  • 2 avocats
  • 5cs de citron jaune
  • Sel et poivre
  • 1 boite de thon égoutté
  • 1/2 cc de sauce des boucanniers Dame Besson
  • 1cc de persil haché
  • 1 pointe d’ail haché
  • 1cs d’huile d’olive

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de morceaux.

Laissez reposer au frais 1 à 2 heures.