7 portions / 19 min

Préparez 15 min / Cuire 4 min

Les carottes croquantes et les edamame (haricots de soja) forment une paire parfaite pour cette salade. Le pansement à saveur asiatique équilibrera les saveurs de ces légumes préférés.

Ingrédients

• 1 sac (500 g) d’edamame congelé et écossé
• 3 grandes carottes (environ 500 g / 1 lb), pelées et râpées
• 45 ml (3 c. À soupe) de coriandre fraîche hachée ou de persil
• 30 ml (2 c. À soupe) de tahini (pâte de graines de sésame) ou de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. À soupe) de sauce soja réduite au sodium
• 15 ml (1 c. À soupe) de vinaigre de riz non asséché
• 15 mL (1 c. À soupe) de gingembre frais haché
• 1 petite gousse d’ail émincée
• 1 mL (1/4 c. À thé) de piment à l’ail asiatique ou de sauce au piment

instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire Edamame pendant 4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter bien et placer dans un grand bol. Ajouter les carottes et la coriandre.
2. Vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter le tahini, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l’ail et la pâte de chili. Verser sur le mélange d’aldamame et de carottes et bien mélanger.

Conseil: recouvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Certaines pâtes de tahini et les beurres de cacahuètes sont très épais, vous devrez peut-être ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. À soupe) d’eau chaude pour endommager le pansement.

Information nutritionnelle par portion (3/4 tasse / 175 ml)

• Calories: 107
• Protéines: 8 g
• Graisse totale: 6 g
  Graisse saturée: 1 g
  Cholestérol: 0 mg
• Glucides: 8 g
  Fibres: 4 g
  Sucres: 2 g Sucres
  ajoutés: 0 g
• Sodium: 165 mg
• Potassium: 316 mg