Cette savoureuse salade d’été est facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• 6
  épinards de maïs décortiqués
• 1/4 tasse
  Oignon rouge, haché finement
• 2
  Piments rouges, hachés finement
• 2
  avocats, pelés et coupés en dés
• 1 1/2 tasse
  Concombre, coupé en dés
• 1 tasse
  Coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 1 cuillère à soupe
  huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe
• jus de citron ou de citron vert

méthode

1. Dans un grand pot d’eau bouillante, faire cuire les cobbs de maïs entier pendant environ 5 minutes
2. Retirer de l’eau bouillante et refroidir sous l’eau froide
3. Couper les noyaux des cobbs et placer dans un grand bol de mélange
4. Ajouter les ingrédients restants et mélanger doucement
5. Servir par lui-même comme un repas léger ou comme une salade de côté