Pots de salade mexicains

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la moitié de l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doux. Ajouter le moignon, décomposer les touffes avec une cuillère en bois et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajouter le cumin, la coriandre broyée, le paprika, l’origan et le poivre de Cayenne, en cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que soit parfumé. Ajouter la sauce aux pâtes et l’eau et réduire la chaleur à faible. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le gaucamole, placez l’avocat en dés dans un bol et écrasez grossièrement avec une fourchette. Mélanger à travers la coriandre fraîche, le piment et le jus de citron, puis la saison pour goûter avec du poivre.

Faire chauffer une casserole ou un barbecue à feu moyen et faire cuire le maïs pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendu. Transférez le maïs sur une planche et, si elle est assez froide, retirez les grains avec un couteau pointu.

Divisez le mélange de hachis entre 4 pots ou bols. Garnir le mélange de hachis avec des haricots noirs, puis continuer à superposer avec les tomates hachées, le chou, la deuxième moitié de l’oignon rouge, le maïs grillé et le dessus avec du guacamole.

Garnir de feuilles de coriandre.

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