Langostin épicé au tamarin

C’est un plat aigre-doux avec une différence. Le tamarin apporte une acidité rafraîchissante et une couleur caramel profonde. C’est un plat dont vous vous souviendrez.
Ingrédients
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1/2 tassePulpe de tamarin
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1 c. À thésauce poisson
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1 1/2 c. À soupecassonade
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2 c. À thésauce au chili
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1 cuillère à soupehuile de canola
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400 gcôtelettes de crevettes crues
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2Oignon au printemps, tranché
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1 gousseAil frais, écrasé
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1 c. À théGingembre frais finement haché
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1 1/2 tasseharicots verts, tranchés
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1 tasseGousse de haricots mungo
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1/2 tassefeuilles de coriandre fraîches
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1Chili frais, haché
méthode
- Mélangez la pulpe de tamarin, la sauce au poisson, la cassonade et la sauce au chili
- Chauffer un wok
- Ajouter l’huile
- Faire sauter des crevettes dans de l’huile
- Ajouter l’oignon au printemps, l’ail, le gingembre et les haricots verts et faire sauter brièvement
- Ajouter le mélange de tamarind et cuire jusqu’à ce que les haricots commencent à adoucir
- Ajouter les germes de soja, les piments frais et les feuilles de coriandre
- Retirer du feu et servir