C’est un plat aigre-doux avec une différence. Le tamarin apporte une acidité rafraîchissante et une couleur caramel profonde. C’est un plat dont vous vous souviendrez.

Ingrédients

• 1/2 tasse
  Pulpe de tamarin
• 1 c. À thé
  sauce poisson
• 1 1/2 c. À soupe
  cassonade
• 2 c. À thé
  sauce au chili
• 1 cuillère à soupe
  huile de canola
• 400 g
  côtelettes de crevettes crues
• 2
  Oignon au printemps, tranché
• 1 gousse
  Ail frais, écrasé
• 1 c. À thé
  Gingembre frais finement haché
• 1 1/2 tasse
  haricots verts, tranchés
• 1 tasse
  Gousse de haricots mungo
• 1/2 tasse
  feuilles de coriandre fraîches
• 1
  Chili frais, haché

méthode

1. Mélangez la pulpe de tamarin, la sauce au poisson, la cassonade et la sauce au chili
2. Chauffer un wok
3. Ajouter l’huile
4. Faire sauter des crevettes dans de l’huile
5. Ajouter l’oignon au printemps, l’ail, le gingembre et les haricots verts et faire sauter brièvement
6. Ajouter le mélange de tamarind et cuire jusqu’à ce que les haricots commencent à adoucir
7. Ajouter les germes de soja, les piments frais et les feuilles de coriandre
8. Retirer du feu et servir