C’est un plat classique qui mérite un renouveau. Avec des poireaux de bébé doux couramment disponibles, cette recette est facile à préparer.

Ingrédients

• 400 g
  les poireaux
• 2 cuillères à soupe
  huile d’olive extra vierge
• 1 gousse
  L’ail écrasé
• 2 cuillères à soupe
  vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe
  parmesan, rasé
• 2 cuillères à soupe
  cerfeuil frais
• 2 cuillères à soupe
  Amandes grillées, hachées

méthode

1. Dans l’eau bouillante, blanchir les poireaux du bébé jusqu’à ce que
2. Retirer de l’eau bouillante et immerger dans de l’eau glacée pour rafraîchir
3. Dégager les poireaux et couper en rondelles de 1 cm
4. Mélanger l’huile d’olive, l’ail et le vinaigre
5. Disposer les poireaux sur les assiettes de service et rôtir avec un pansement
6. Faire saupoudrer de parmesan, de cerfeuil et d’amandes sur le dessus et servir

Les composants de ce plat peuvent tous être préparés par avance et réfrigérés pour une livraison rapide.